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現(xiàn)在隨著生活的發(fā)展，我們能吃到的食物種類變得越來越多了，尤其是海鮮，過去想要吃海鮮只能到海邊去，內(nèi)陸的人基本吃不到，最多也就是一些干貨海鮮，而現(xiàn)在各地都有海鮮市場，并且也很繁華熱鬧，里面的海鮮基本上也能滿足普通人的需求了。當(dāng)然現(xiàn)在雖然有很多海鮮并不貴，但是海鮮依然還是被認(rèn)為是高端食材，尤其是有的海鮮價(jià)格頗為昂貴，而今天要來說的就是一種很名貴的海鮮，帝王蟹。
帝王蟹在很多大飯店，或者是海鮮餐廳里面也是不少見到的，不過帝王蟹的價(jià)格比較高，一只帝王蟹的價(jià)格是1000到3000元不等，所以算是比較名貴的海鮮了，普通人所以也是很少吃到的。帝王蟹雖然名為蟹，但是它只是外形上像螃蟹，而且還混到了“螃蟹之王”的名頭，但是它并非是真的屬于螃蟹，而是屬于石蟹科，與螃蟹是遠(yuǎn)親，但是因?yàn)樗妥顬槌Ｒ姷捏π泛苁窍嗨疲跃椭苯赢?dāng)成螃蟹看待了。不過帝王蟹的特殊性還不僅如此，它的吃法也很特別，在飯店里面的帝王蟹通常只是吃它的蟹腿，而蟹身和蟹黃基本上沒有食用，這到底是怎么回事呢？
其實(shí)現(xiàn)在市場上正宗的帝王蟹，主要還是勘察加擬石蟹，在國內(nèi)基本上是捕撈不到的，多是從國外進(jìn)口過來，而帝王蟹其實(shí)也經(jīng)不起折騰，除非是空運(yùn)，如果是海運(yùn)過來的，帝王蟹只能先進(jìn)行處理，將蟹腿給剝下來，因?yàn)榈弁跣防锩嬗泻芏嗟膬?nèi)臟，在運(yùn)輸過程中也很容易壞掉，而蟹腿其實(shí)才是帝王蟹的主要食用部分，里面的肉相對較多，而且是屬于肌肉纖維組織，保存的時間要更長一些，所以在國內(nèi)基本上現(xiàn)成的帝王蟹只能吃到蟹腿。
那么為何在國外也不見有人吃帝王蟹的蟹身和蟹黃呢？因?yàn)榈弁跣返男飞黼m然里面有肉，但是肉卻很少，處理起來也是很麻煩的，食用的價(jià)值偏低，國外的人對待食材的態(tài)度與中國也截然不同，大部分外國人在處理食材的時候都是留下主要的部分，別的邊角肉都是直接扔掉的，只有中國人通過特殊的烹飪方法來將其變?yōu)槊牢丁６伏S不吃其實(shí)是外國人很大的“敗筆”，蟹黃在中國被認(rèn)為是美味，是屬于螃蟹的精華，但是在國外其實(shí)就是扔掉的，沒有人愿意食用。
帝王蟹作為知名度很廣的昂貴海鮮食材，受到很多人的歡迎，但是無奈的是中國目前是無法捕撈到大量帝王蟹，來供應(yīng)市場的，所以只能吃到少量國外進(jìn)口的處理過的帝王蟹，并且也多是看到蟹腿而已，蟹黃完全吃不到。 |
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