|
常言說：“民以食為天”，可見吃飯是非常重要的一件事情。 漢語里有一個詞：“一日三餐”。這種說法是從什么時候開始的呢？古時候一天吃幾頓飯呢？ 從資料上來看，在原始社會并不是“按時吃飯”的，而是“饑則求食，飽則棄余”。“按時吃飯”是人類飲食文明進步的標志，中國最晚在商代已經形成了“按時吃飯”的習俗。 秦漢及以前老百姓一天只吃早、晚兩頓飯；隋唐時期，“午食”的概念才逐漸形成，一天開始吃三頓飯了……  秦漢時期百姓一天吃兩頓飯，“朝食”為主餐 先秦時期，老百姓都是一天吃兩頓飯，即“兩餐制”。這兩頓飯可以看成是“早飯”和“晚飯”，但古人不這么叫，而是把第一頓飯叫“朝食”，稱為“饔”（發音：yōng）；把第二頓飯叫“食”，稱為“飧”（發音：sūn）。這也就是朱熹《集注》中所說的“朝曰饔，夕曰飧”。 古人稱主餐為“大食”，在上古商代時已經分得很清楚，從殷墟甲骨卜辭中便發現了相關的記載。在“兩餐制”中，朝食是最重要的主餐。 秦漢時期，普通百姓或是級別較低官員多為“兩餐制”，但在貴族中間已經普遍實行“三餐制”。當年淮南王劉長謀反獲罪，漢文帝劉恒特批他仍可享受諸侯王的生活待遇，允許一天吃三頓飯。 隋唐時期“午飯”成為“一日三餐”中的主餐 “一日三餐”的飲食風俗始于魏晉以后，但真正普及則在隋唐時期。老百姓基本一天都吃三頓飯，與現代的“三餐制”基本沒有區別。“中餐”、“午飯”等這類詞匯開始流行，并大量出現在當時文人的詩文中。例如：白居易的《詠閑》中有“午飯”這個詞：“朝眠因客起，午飯伴僧齋”。 “三餐制”在唐代已經很普及，但是“兩餐制”并未消失，有的地方一天吃三頓飯，有的地方一天吃兩頓飯，到清末，乃至今天還是這樣。 古代帝王實行一日“四餐制” 一天吃幾頓飯，很大程度上要受到物質條件的制約。除了“兩餐制”和“三餐制”，古時還有“一餐制”、“四餐制”和“五餐制”。“四餐制”在古代屬于“帝王餐”，漢朝時被制度化。 帝王為什么一天要吃四頓飯？ 漢班固《白虎通·禮樂》有這樣的解釋：“王者之所以日四食何？明有四方之物，食四時之功也。”原來，帝王每天吃四頓飯是借“四方”、“四時”之數字概念，有迷信色彩。 “四餐制”怎么個吃法？ 分別在天剛亮的“平旦”時吃第一頓，叫“旦食”；中午“日中”時吃第二頓，叫“晝食”；下午晡時再吃一頓，稱為“夕食”；最后一頓在太陽落山以后的“日暮”時進行，稱為“暮食”。 “四餐制”在漢代被嚴格執行，即使帝王死后，祭祀時也要“日上四食”。但“四餐制”也并非一成不變，在特殊時候要“減餐”。比如國家遭遇嚴重的天災人禍時，皇帝就得減少飲食次數，以此自我懲罰，響應上蒼給人間的警示。 清朝“帝王餐”是“兩餐”制 不過，清朝“帝王餐”不是“四餐”而是“兩餐”制，即“早膳”和“晚膳”兩頓飯。一天吃兩頓飯是滿族的傳統飲食習俗，入主中原后滿族人將這一習俗也帶進了皇宮。清朝皇家的“兩餐制”與秦漢時的“兩餐制”在時間安排上有較大差別，早膳一般在卯正以后（早晨六七點以后），晚膳多在午、未兩個時辰（中午12時至午后14時）。 其實，清朝“帝王餐”是“明二暗四”：在早膳和晚膳這兩頓正餐之外，還有“早點”和“晚點”。 做個小調查，你和大家吃飯的規律一樣嗎？ |
|
|
