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一、重慶辣子雞  材料：雞腿適量、食鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、花椒適量、干辣椒適量、料酒適量、芝麻適量、白糖適量、黑胡椒適量、紅薯淀粉少許 做法：1、辣椒剪成2厘米左右的小段，生姜切絲，蔥切小段； 2、雞腿肉用快刀斬成小塊，加適量鹽、料酒、黑胡椒粉、少量地瓜粉腌制20-30分鐘； 3、熱鍋油8成熱放入腌制好的雞腿肉，炸至外表變干成深黃色后撈起瀝油待用； 4、另取鍋，鍋里燒油至7成熱，倒入姜蒜小火炒出香味，加入干辣椒和花椒，翻炒至氣味開始嗆鼻，油變黃色； 5、接著倒入炸好的雞塊炒勻，撒入蔥段、白糖、熟芝麻，炒勻后起鍋即可。 二、玉蘿豬骨湯  原料：紅蘿卜，豬骨，玉米，鹽，清水各適量 做法： 1、將紅蘿卜去皮后切成小塊，豬骨切成一塊塊，玉米切斷。 2、將紅蘿卜、玉米和豬骨放入燉鍋，加入適量清水，大約燉半小時后，用鹽調味即可食用。 三、紅燒肉末茄子  材料：茄子、肉末、蔥、姜、蒜、醬油、糖、鹽 做法： 1、茄子洗凈削皮，切成兩半，切成小塊。 2、起鍋燒油，油溫7成熱的時候，放入茄子，煎炒至茄子有點軟的時候起鍋。 3、鍋中留底油， 放入蔥、姜、蒜爆香，然后放肉末，爆炒至變色，放茄子，放醬油，加少量的水，糖，雞精，鹽悶煮3分鐘后。 4、開大火收一下汁即可。 |
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