 說到下飯菜除了辣還是辣，一道辣子雞下飯菜的標(biāo)配，辣子雞是一道經(jīng)典的川菜特色傳統(tǒng)名肴，一般以雞為主料，加上蔥、干辣椒、花椒、鹽、胡椒、味精等多種材料精制而成，營養(yǎng)豐富，味道鮮美，雖然是同一道菜，各地制作也各有特色。 辣子雞所需食材：雞肉、料酒、鹽、醬油、花椒粉、淀粉、蔥姜蒜、花椒、麻椒、辣椒、糖、芝麻  制作方法： 第一步、把雞肉切成小塊，然后放入料酒，鹽，醬油，花椒粉和少量淀粉抓勻，味上半個小時；把蔥切蔥花，蒜切蒜片，姜切成片。 第二步、把事先味好的雞肉放到油鍋中炸到表面金黃撈出。 第三步、重新起鍋，倒入少量的植物油爆香蔥姜蒜，然后加入花椒麻椒和辣椒翻炒，炒出香味后放入事先炸好的雞肉繼續(xù)翻炒，注意不要把辣椒炒糊了，臨出鍋的時候灑上一點糖，喜歡的話也可以灑上一些熟芝麻什么的，就大功告成了！  川味以麻辣為主，學(xué)會辣子雞，其他菜自然就通了，辣子雞特下飯菜，關(guān)注美食就在“李悅”。 |
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