白毫銀針和白牡丹的區別有哪些？

原料區別

白毫銀針

白毫銀針的采摘標準非常嚴格，原料只選取福鼎大白茶、政和大白茶肥厚優質的茶芽，如果采回的是一芽一、二葉的新梢，則需剝離出芽心，俗稱“剝針”。其成茶形狀似針、白毫滿披，色白如銀，因此得名“白毫銀針”。

白牡丹

白牡丹則是采自大白茶樹或水仙種的短小芽葉新梢的一芽一、二葉制成。芽與葉的長度基本相等，并要求芽葉滿披白毫。其外形毫心肥壯，葉張肥嫩，宛如花朵，與白毫銀針的根根芽頭分明相比，區別甚是明顯。

工藝上的區別

白毫銀針與白牡丹雖然在制作工藝步驟上基本一致，即制作過程中，不炒不揉，只經萎凋和烘焙兩道工序。但是在萎凋環節，白牡丹比白毫銀針的工藝難度更高。

因為白毫銀針是純單芽，失水率比較一致，成茶色澤容易控制。而白牡丹芽、葉、梗失水率均不同，要制出色、香、味俱全的白牡丹，其萎凋過程更為耗時、費心。

湯色滋味的區別

白毫銀針沖泡后，湯色呈現淺杏黃色，清澈晶亮，香氣清醇鮮爽帶有顯著的毫香，因其全部由芽頭制成，所以口感更加鮮爽，滋味鮮醇，葉底肥嫩柔軟勻亮。

白牡丹沖泡后芽葉舒展，宛如花朵綻放，異常好看，湯色呈杏黃色或橙黃色、湯色明亮清澈透底，醇厚微甜，茶香持久，葉底嫩勻完整，葉脈微紅。

總結

以上就是白毫銀針和白牡丹的主要區別。另外，白毫銀針因全部以芽頭為原料制作，產量相對來說比白牡丹少，其價格也普遍高于白牡丹。如果喜歡此文，記得點贊、分享。想了解更多茶葉知識，請關注“好茶艾多幕”熊掌號。