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米飯作為一種精糧，一直都是中國人吃的最多的主食。但不得不承認的是，在如今大部分人的心中，米飯變成了一種“垃圾主食”。  因為相對于其他主食，它維生素B1、維生素B2、鉀和膳食纖維的含量都要低不少。而且糖分和升糖指數往往會比較高，非常不適合糖尿病和減肥者食用。 但爆炸營養課堂的營養師提醒大家，雖然我們也不建議大家頓頓吃白飯，也經常說要多吃些粗糧。但米飯絕不是一種“垃圾主食”，比起其他主食來說，它也有著自己的營養優勢：  如果拿米飯和小米飯、紅薯比，你會發現米飯有著更高的蛋白質含量。雖然大體來看，米飯并不是一種高蛋白的食物，但是在主食里面，大米6%-7%的蛋白質含量，可是名列前茅的。 所以很多營養專家都曾說過，如果你平時愛把紅薯和小米等粗糧等當做主食，而且吃米飯很少的話，就需要有意識的補充一些富含蛋白質的食物。  如果把米飯和面包、饅頭比，你會發現吃完米飯的血糖穩定性要更好。雖然兩者都屬于血糖生成指數比較高的食物，但相比較而已，吃米飯的血糖上升速度還是會慢一些。 此外，從血糖曲線來看，吃米飯過后再次“餓肚子”的時候，更不容易出現低血糖的現象。 如果把米飯和面條、米線比，你會發現米飯能提供更均衡的膳食。大家仔細想想，吃米飯的時候，是不是會配很多菜，一般來說至少兩個，基本都是有葷有素。而且按中國人的烹飪習慣，炒一個菜往往會用到好幾種食材。  但如果你吃面條和米線，基本就是在里面隨便配點肉和蔬菜，然后加一些“鹵子”。就算有一些配菜，往往也都是一些簡單的涼菜。所以從均衡膳食的角度來看，米飯往往會比面條和米線更好。 此外，爆炸營養課堂的營養師提醒大家，米飯還有兩個不可忽視的優點。其一是便宜，米飯相對于其他主食，尤其是比起粗糧，價格會低不少。而對于大部分的老百姓來說，這一點是非常重要的。  另一點，就是米飯的包容性非常強，它的可操作性很強，哪怕它有一些缺點，大家也可以很輕松的想辦法去改善。 比如大家常說米飯的飽腹感差，但升糖能力強，那就可以在煮米飯的時候加一部分粗糧，只要你烹飪夠好，味道也能更加美味。 各位朋友，你習慣吃米飯還是吃饅頭呢？你覺得米飯里面有營養嗎？不妨在下方評論區留言，分享你的生活經驗。 |
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