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▲這些難看的照片，一看就是我拍的 每逢佳節(jié)胖幾斤，然后假期歸來就找后悔藥，我想說的是——亡羊補(bǔ)牢，真的晚了。這世界上到底有沒有真正吃完就讓你立馬瘦三斤的，其實(shí)并沒有。至于說，吃草管用嗎？同樣是沒有的。 聽聞我要寫食草指南，每天一起吃飯的姐們兒說算了，你那么愛吃肉的一個(gè)人，不要想不開。每每我們?cè)陲埦稚希c(diǎn)菜環(huán)節(jié)，只吃沙拉的人會(huì)被我們孤立的。而當(dāng)我把自制沙拉的圖po給她的時(shí)候，她放心地說：“這里面有菜嗎？你這是蔬菜沙拉嗎？請(qǐng)您告訴我……”誰說吃草就一定是青青草原呢？沒準(zhǔn)還能碰到一兩頭迷失的小羊呢？ 讓我們先來認(rèn)識(shí)一下食材。其實(shí)要知道做沙拉非常非常簡(jiǎn)單，可以說基本上是無火烹飪，只要找到了醬汁跟配菜，好的沙拉分分鐘就會(huì)來到你的眼前。 沙拉食材選擇 1.羅馬生菜、混合生菜、芝麻菜（初級(jí)） 2.羽衣甘藍(lán)、牛油果（進(jìn)階） 3. 口蘑（油煎） 4.蘆筍（扒制）
▲混合生菜
▲羽衣甘藍(lán)
▲油煎口蘑
▲鮮嫩的蘆筍 你可以選擇所有你喜歡的食材，我的冰箱內(nèi)長(zhǎng)年都會(huì)準(zhǔn)備的就是芝麻菜、牛油果以及混合生菜，在合適的時(shí)節(jié)之內(nèi)，蘆筍這種應(yīng)季的食材也可以作為沙拉選擇。比如蘑菇以及蘆筍，我會(huì)喜歡炙烤之后的氣息，很簡(jiǎn)單，用橄欖油文火煎扒出鍋即可。 牛油果的選擇盡量挑選85%熟成的，好的超市里會(huì)有這樣的標(biāo)示；羽衣甘藍(lán)絕對(duì)是進(jìn)階食材，不要輕易嘗試，每次吃之前需要按摩至少20分鐘，還要在空氣中喚醒至少一個(gè)小時(shí)才能達(dá)到你想要的口感；藜麥之類的代餐則是需要提前準(zhǔn)備。 知識(shí)點(diǎn) 蔬菜脫水甩干器 TB價(jià)格20-50元，都可以用的。
基本上，你做出來的蔬菜沙拉好吃與否，至少有98%的原因就是沒有將沙拉菜脫水，當(dāng)然如果你并不想讓廚房多出來太多的東西的話，也可以自行甩干，用廚房用紙擦拭到完全干燥的狀態(tài)即可。 好吃的沙拉=（無數(shù)）食材+（無敵）醬汁 1. 油醋汁（適合想變美的人群） 2.酸奶類醬汁（搭配苦味菜） 3.和風(fēng)汁（百搭，真心的） 4.檸檬汁（純天然，想胖都難）
1.油醋汁 就是黑醋加上初榨橄欖油，可以按照你喜歡的比例，我的話一般都是1:1的比例，手抖的時(shí)候就不好講了。沒有人不愛吃油醋汁，除非你還沒有找到好吃的黑醋。想說的是，你同樣需要在TB搜索“意大利黑醋 10年”出來的選項(xiàng)大都是靠譜的，你可以根據(jù)自己的預(yù)算來挑選5年也行，日常使用來說，60-100元區(qū)間的就可以的，我也曾燒包買過很貴的，每次吃的時(shí)候感覺人民幣在招手。
2.酸奶醬汁 我喜歡用純天然的酸奶，有的時(shí)候會(huì)加入牛油果，做成牛油果酸奶，用來拌水果是最佳的。通常來說，早餐的時(shí)候也可以用酸奶來配混合麥片。如果你想吃到綿軟一些的，起床睜眼就要把麥片倒入碗內(nèi)，然后倒上酸奶，刷牙洗臉之后，酸奶麥片也就成了。酸奶醬中還可以加入檸檬皮以及黑胡椒跟海鹽。
3.和風(fēng)汁 丘比沙拉汁的日式口味+焙煎芝麻口味，基本上你在哪個(gè)超市都可以買到，甚至7-11里都會(huì)有，沒有人不愛吃這個(gè)醬汁的。焙煎芝麻（胡麻醬）可以稀釋掉芝麻菜以及羽衣甘藍(lán)中的苦味，不要相信什么大拌菜汁、意式汁，丘比系列之中，只有這個(gè)是最靠譜的。拌所有菜都很無敵。
4.天然檸檬汁 在泰式沙拉中，大都會(huì)使用新鮮的檸檬作為醬汁。通常來說，如果你找不到好的黑醋，用檸檬也是可以的。我使用青檸會(huì)多于黃色的檸檬，我也會(huì)用一種東南亞的小青檸，無論是泡水、做蘸料或者醬汁都很適合。在拌海鮮沙拉的時(shí)候，建議使用，會(huì)更自然一些，尤其是在芒果鮮蝦沙拉汁中。 好吃的沙拉不僅僅只有草
你可以選擇任何你喜歡的，西班牙生火腿、意大利風(fēng)干火腿、魚子醬、煙熏三文魚、金槍魚蛋黃醬，甚至堅(jiān)果、橄欖、干酪、馬蘇里拉水牛奶酪、煎過的培根、薩拉米，跟生菜們都是非常貼合的。 如果你想再來點(diǎn)主食
法棍面包、德國(guó)黑面包、牛角包，甚至我最近還用到了山西的芝麻餅，這些都跟做好的沙拉搭配，做成開放型三明治。無論是早餐、下午茶或者宵夜，都很快手，五分鐘之內(nèi)絕對(duì)可以搞定的。 早餐的話，還有這些選擇
煎蛋永遠(yuǎn)是早餐之光一般的存在。如果你想做溏心煎蛋，最好的就是用日本可以生吃級(jí)別的雞蛋。至于說土豆沙拉，你可以先拌好土豆泥，這樣無論是做火腿沙拉，或是藍(lán)莓醬土豆沙拉都是可以的。 我寫累了，你還有什么點(diǎn)子可以告訴我。北京的，如果想買菜可以私信我或者留言，我推薦一家菜店以及一家超市給你們。 再送一堂牛排課 大廚課堂|法式煎牛排，就連12歲女生都學(xué)會(huì)了 |
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