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雞蛋是大家生活中最常見的食材之一，它營養(yǎng)豐富，味道好吃，老少皆宜，深受大家喜歡。而且雞蛋的價(jià)格便宜，身邊隨處可以買到。常見的雞蛋主要有2種，一種是白殼的，一種是黃殼的。有不少人在買雞蛋時(shí)，經(jīng)常會猶豫，不知道該選哪一種？哪種營養(yǎng)更好呢？看完你就明白了。  先說蛋殼的顏色，它主要和母雞的品種，以及飲食飼料的成分有關(guān)。但是不論哪一種顏色的蛋殼，都不會影響里面雞蛋的營養(yǎng)，畢竟我們不吃蛋殼，只吃里面的蛋液。所以大家買雞蛋的時(shí)候，不要太過在意蛋殼的顏色。應(yīng)該更在意雞蛋的新鮮程度，和蛋黃的營養(yǎng)。  再說蛋黃的顏色，雞蛋的營養(yǎng)主要集中在蛋黃里。雞蛋黃富含豐富的蛋白質(zhì)、卵磷脂、中性脂肪、膽固醇、各種維生素和鈣、磷、鐵等微量元素。有一種說法是，蛋黃的顏色越深營養(yǎng)越好嗎？其實(shí)是不準(zhǔn)確的。  因?yàn)橛绊懙包S顏色的主要是葉黃素，葉黃素的含量越高，蛋黃的顏色越深。而葉黃素的含量可以通過飼料成分來改變，比如說多喂養(yǎng)玉米或者玉米蛋白粉，甚至有人直接把葉黃素拌入飼料里，來提高葉黃素的攝入量，進(jìn)而影響蛋黃的顏色。所以蛋黃顏色的深淺不代表營養(yǎng)的多少，漲知識了。  接著說土雞蛋和飼養(yǎng)雞蛋的營養(yǎng)差別，因?yàn)檗r(nóng)村的土雞食譜比較雜。除了麩糠五谷以外，平時(shí)還經(jīng)常外出覓食，各種小蟲子都是它的“美食”。加上土雞的活動量很大，所以整體營養(yǎng)比較好一點(diǎn)。但是土雞蛋的營養(yǎng)比飼養(yǎng)雞蛋并沒有好太多，至少沒有價(jià)格上差別那么大。  那么買雞蛋時(shí)，到底應(yīng)該注意什么呢？答案是新鮮程度！營養(yǎng)再好的雞蛋，時(shí)間長了，營養(yǎng)也會流失。所以一個(gè)新鮮的飼養(yǎng)蛋，營養(yǎng)遠(yuǎn)比不新鮮的土雞蛋要好。下面就給大家說說，應(yīng)該怎么挑選新鮮的雞蛋。  新鮮的雞蛋表面有一層粉末，看起來就像是一層“白霜”，手感略糙有質(zhì)感，對光照看有透光感，最好是蛋殼上無斑點(diǎn)，無疙瘩。若是雞蛋有晃動感，蛋殼很光滑，則很可能是陳蛋，建議就不要買了。  買雞蛋時(shí)，應(yīng)該選“白殼”還是“黃殼”？其實(shí)蛋殼的顏色并不影響雞蛋的營養(yǎng)，買哪一種都可以。蛋黃的顏色越深營養(yǎng)越好嗎？這是不準(zhǔn)確的說法，應(yīng)該是越新鮮的雞蛋越好。上面就是詳細(xì)的介紹，挑選方法也有說明，看完你就明白了。喜歡本文，歡迎分享，謝謝！ |
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