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對于愛吃辣的朋友來說，一頓飯如果桌上沒有辣椒油，那總覺得飯菜不香，難以下咽，辣椒油不但能開胃而且還特別爽口，就算是吃到滿頭大汗，那感覺也是超級爽。你有如此感覺嗎？ 辣椒油是有講究的，想要炸出鮮紅欲滴、香氣濃郁的辣椒油，這里邊是有竅門的。 下面小廚就為你分享這款味道絕無僅有的辣椒油制作方法，記得要收藏哈，不收藏那可就損失大了！ 辣椒油所需材料：辣椒面200克，植物油1000克，花生米100克，熟芝麻20克，花椒粒10克，高度白酒50克 蔬菜香料：大蒜20克，老姜50克，紅洋蔥50 克，大蔥一根，芹菜30克，胡蘿卜100克，香菜2根 香料：八角10克，香葉3克，三柰5克，小茴香5克，丁香2克，紫草，少許，桂皮5克，草果1/2個 辣椒油制作流程：第一步、花生米炸至酥脆的程度，搓去部分花生衣，舂成碎（較大顆粒會比較有口感，小一些會比較香）。 第二步、將辣椒面、花椒粒、花生碎、熟芝麻混合均勻。 第三步、將洋蔥切成滾刀塊，姜切成片，蒜拍破。 第四步、將香料粗略地舂碎。 第五步、鍋中加油燒至5成熱，加入香味蔬菜。 第六步、炸至淺褐色，充分干燥撈出。 第七步、加入香料炸至略微變色立即撈出（先放較大的香料，最小的小料最后放,不宜久炸），放入混合好的辣椒面中。 第八步、待油燒至冒煙，一勺一勺澆入熱油，攪拌使辣椒面與油混合均勻。油持續加熱，加油時如果辣椒顏色開始變深，立即關火，使油溫稍微降一些后，再加入。充分攪拌均勻。 第九步、加入白酒（會沸騰的比較厲害，請使用大一些的容器），待酒精揮發后，熱油較為平靜，蓋上蓋子或者用錫箔紙封緊，靜置1夜，使香味析出且融合，裝瓶冷藏即可。 辣椒油制作流程圖：
一款，色澤紅亮，香味濃郁的辣椒油咱就制作完成了，以后用它來下飯肯定會比之前要多吃三碗米飯，你覺得呢？ |
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