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土豆對于每個(gè)家庭來說，是再平常不過的食材了，可以說一年365天，家里頭也不會(huì)斷的一種蔬菜。即使這樣，絕大多數(shù)人還是不喜歡吃土豆，屬于特別討厭的那一種，看到土豆可能連飯也不想吃了。那為什么家家還都買土豆備著呢？一個(gè)很重要的原因，應(yīng)該就是價(jià)格便宜，另一個(gè)原因應(yīng)該就是耐儲(chǔ)存，不易壞。雖然覺得不怎么好吃，但最起碼還有一種蔬菜可以吃，當(dāng)其他種類的食材價(jià)格漲得快要買不起的時(shí)候，那吃土豆也就是家常便飯了。 大家不喜歡吃土豆，一個(gè)原因可能是因?yàn)橥炼归L得太丑了，另一個(gè)原因可能就是口感不好。其實(shí)土豆的營養(yǎng)價(jià)值還是很高的，土豆中含有大量的淀粉，而且還是抗性淀粉，吃土豆可以充饑，有抗餓的功效，可以作為主食來吃。在之前糧食不夠吃的年代，土豆還有地瓜都是充饑的好東西呢。另外土豆中的蛋白質(zhì)含量也很高，可以和雞蛋相媲美。土豆中的維生素C和B族維生素的含量是蘋果的4倍，還含有其他禾谷類糧食所沒有的胡蘿卜素。土豆中的鉀含量差不多是蔬菜中最高的，可以調(diào)節(jié)人體酸堿平衡，具有降血壓的作用。 說了土豆這么多的好處，你是不是也想吃土豆了呢？但你還是覺得土豆不好吃的話，我有辦法，下面這幾道土豆美味家常菜譜拿去，個(gè)個(gè)色香味俱全，我怕你會(huì)愛上吃土豆哦。好了，廢話不多說，一起來看看都有哪些好吃的做法吧！  酸辣土豆絲 美味家常菜一：酸辣土豆絲食材：土豆、白醋、干辣椒、生姜、大蒜、小香蔥、鹽、雞精、青椒、辣椒油。 做法： 1、土豆去皮洗凈好，改刀切細(xì)絲，放入清水中，加入少許白醋，用手?jǐn)噭?dòng)幾下，浸泡5分鐘，可以防止土豆絲氧化變黑。泡好之后，洗去淀粉，這樣子炒的時(shí)候，不容易粘鍋。 2、準(zhǔn)備適量的干辣椒，5克生姜切成片，2個(gè)大蒜子切成片，1根小香蔥切成段，半個(gè)青椒切成絲，搭配下顏色。 3、鍋中水燒開，倒入土豆絲，焯水10秒鐘，焯好后倒出控水，放入涼水中過涼，這樣吃起來口感更清脆。 4、鍋燒熱，放入油，加入切好的蔥姜蒜，炒出香味。下入干辣椒，炒至5秒鐘，倒入土豆絲，翻炒幾下。 5、下面開始調(diào)味，加入少許鹽、雞精、白醋、青椒絲，炒至2分鐘左右，出鍋前淋入辣椒油，翻炒均勻。好了，關(guān)火，裝盤。 這樣一道開胃又爽口的酸辣土豆絲就做好了，喜歡的朋友可以收藏一下。  干鍋土豆片 美味家常菜二：干鍋土豆片食材：土豆、青椒、紅椒、紅尖椒、大蔥、五花肉、洋蔥、植物油、大蒜、花椒、紅干椒、老干媽豆豉、豆瓣醬、料酒、蠔油、生抽、味精、白糖。 做法： 1、首先，我們處理下食材，土豆兩個(gè)，削去外皮，切成薄片，厚度要切的均勻一些，這樣口感才會(huì)好。 2、切好的土豆片，要泡在清水中，防止土豆接觸空氣氧化變黑。 3、青椒、紅椒各一半，去籽后切成菱形片，紅尖椒切成斜圈，放入盆中。大蔥白一小段，切成蔥花。大蒜切成薄片和蔥花放在一起備用。 4、五花肉一小塊，切成薄片，放在盆中備用，洋蔥切絲，抓散后墊在鍋底，淋上半勺植物油，免得糊鍋底。 5、食材準(zhǔn)備好后，我們將土豆過一下油，鍋里燒油，在等待油熱的時(shí)間，我們把土豆控一下水。油溫?zé)?成熱（輕微冒煙），放入土豆片，小火炸1分鐘左右，炸至金黃色撈出控油。 6、下面開始烹飪，鍋內(nèi)留一定底油，倒入五花肉，開小火，慢慢炒出豬油，這樣吃起來，口感不膩味道更香。把五花肉炒透亮以后，倒入蔥蒜，炒出蔥蒜的香味。再加入花椒、紅干椒，翻炒片刻，再倒入青紅椒片，翻炒幾下后，倒入兩大勺老干媽豆豉和一勺豆瓣醬，翻炒片刻，一定要炒出紅油。然后淋入料酒，倒入土豆片，加入蠔油、生抽，翻炒化開蠔油，把生抽翻炒均勻，然后再加入味精、白糖，翻勻后就可以出鍋了。 7、把炒好土豆倒到洋蔥上，最后再撒上香菜。 這樣簡單又好吃的干鍋土豆片就做好了，喜歡的朋友可以收藏一下。  自制薯?xiàng)l 美味家常菜三：自制薯?xiàng)l食材：土豆、食鹽、淀粉、食用油。 做法： 1、土豆削皮，切成大小均勻的條，放在清水中浸泡清洗掉多余的淀粉。 2、土豆條放入鍋中煮2分鐘，加入少許的食鹽，撈出后過一下涼水，然后控干水分后放入碗中，加入一勺淀粉拌勻。 3、然后將土豆條倒入燒熱的油鍋高溫炸3分鐘左右，炸好后，撈出后放涼備用。 4、放涼的土豆條再次放入油鍋中復(fù)炸，炸至金黃即可出鍋。 這樣一道金黃酥脆的薯?xiàng)l就做好了，再配上番茄醬，簡直和肯德基麥當(dāng)勞做的一樣好吃，孩子特別喜歡吃，朋友們可以收藏一下，做給自己心愛的寶貝們吃哦。  醋溜土豆絲 美味家常菜四：醋溜土豆絲食材：土豆、白醋、青椒、大蒜、干辣椒、鹽、食用油、雞精。 做法： 1、土豆去皮洗凈后，改刀切成絲，放入清水中，加適量白醋，浸泡5分鐘。 2、青椒一個(gè)，去籽后切成絲，2個(gè)大蒜切成片，干辣椒切成段。 3、將泡好的土豆絲洗去淀粉后撈出備用。 4、鍋中水燒開，放入適量鹽，下入土豆絲、青椒絲，焯水10秒鐘，焯好后，倒出控水，放入涼水中過涼，這樣炒出的土豆絲更脆。 5、鍋燒熱，加入適量的油，下入蒜片、干辣椒段，炒香，炒香后放入土豆絲，翻炒均勻。 6、接下來開始調(diào)味，加入適量鹽、雞精、翻炒30秒，30秒后，加入適量白醋，大火翻炒10秒鐘。好了，關(guān)火，裝盤。 這樣一道特別清脆爽口的醋溜土豆絲就做好了，喜歡的朋友可以收藏一下。  紅燒土豆 美味家常菜五：紅燒土豆食材：土豆、紅椒、青椒、大蔥、大蒜、生姜、蠔油、老抽、生抽、白糖。 做法： 1、下面我們準(zhǔn)備一下食材，土豆削去外皮，切成滾刀塊，迅速泡在清水中，把土豆泡到清水中，是為了防止土豆氧化變黑，把土豆用清水沖洗幾次后，洗去土豆表面的淀粉，撈出控干水分后備用。 2、紅椒、青椒洗凈后，去籽切成菱形片備用，大蔥白切成碎末，大蒜切成薄片，生姜切成菱形片。 3、鍋內(nèi)燒油，油燒至五成熱（微微冒煙時(shí)），倒入土豆炸3分鐘左右，這個(gè)過程一直保持中火，炸至外皮變硬、金黃，倒出控油。 4、鍋內(nèi)燒油，倒入蔥、姜、蒜炒出香味，加入蠔油、老抽、生抽，快速攪動(dòng)翻炒，翻炒的時(shí)候，要用小火，翻炒均勻以后，倒入青紅椒片，加入一勺清水，倒入土豆塊，放入2小勺白糖，中小火慢慢收汁，這個(gè)過程要不停地?cái)噭?dòng)炒鍋，免得糊底，最后加入一點(diǎn)水淀粉勾芡，翻炒幾下后，倒入香油，增加菜品的香味，然后再淋入一點(diǎn)明油，提亮顏色，快速翻炒幾下后，就可以起鍋裝盤了。 這樣一道紅燒土豆塊就做好了，色香味俱全，我們家也超愛吃的，喜歡的朋友可以收藏一下。  涼拌土豆絲 美味家常菜六：涼拌土豆絲食材：土豆、青椒、小紅椒、大蒜、食用油、食鹽、五香粉、味精。 做法： 1、首先我們將土豆去皮切成絲，盡量切細(xì)一點(diǎn)，這樣更容易入味，如果你是新手也可以用刨皮刀刨片再切絲。 2、現(xiàn)在我們將切好的土豆絲放入清水中浸泡3分鐘。切記切好的土豆絲一定要用涼水泡一下，這樣拌出的土豆絲顏色才會(huì)更加干凈漂亮。用清水清洗掉土豆表面的淀粉，注意土豆絲至少要清洗兩遍，洗至土豆絲表面清亮即可，這樣吃起來口感才會(huì)更加清脆。如果淀粉太多，土豆絲吃起來會(huì)發(fā)面不脆，而且顏色會(huì)發(fā)青發(fā)黑。 3、青椒去籽切絲備用，小紅椒切絲備用，大蒜切成小蒜粒。 4、水燒開，放入土豆絲，水量能讓土豆絲飄起來就可以，用筷子來回?fù)軇?dòng)讓土豆絲均勻受熱，加熱至土豆絲斷生即可出鍋。斷生就是約八成熟。撈出倒入涼水中浸泡，切記焯完水的土豆絲一定要用涼水鎮(zhèn)一下，拌出的土豆絲才不會(huì)軟爛，根根爽脆。 5、鍋中倒入青椒稍微燙一下，撈出放入涼水浸泡，注意不能焯水時(shí)間過久，盆中放入土豆絲、青椒、小紅椒、小蒜粒，加入一勺食鹽、半勺五香粉、半勺味精，鍋內(nèi)倒入適量食用油，油最好選用調(diào)和油或者花生油，這樣口感更好而且顏色更加清亮。油熱后，我們將熱油潑到配料上，最后加入適量白醋，攪拌均勻即可裝盤食用。如果喜歡也可以加入適量花椒油，這樣味道會(huì)更好。 這樣特別爽脆可口的涼拌土豆絲就做好了，喜歡的朋友可以收藏一下。 小貼士：1、做紅燒土豆時(shí)，土豆切好后要迅速泡在清水中，這樣土豆才不會(huì)氧化變黑。烹飪過程中，可以放一點(diǎn)白糖，吃起來稍微帶點(diǎn)甜味，更好吃，不喜歡吃甜味的，或者口味偏重的，可以多加一點(diǎn)蠔油。 2、土豆絲切好以后，一定要在清水中多清洗幾次，至少兩遍以上，這樣土豆絲顏色才會(huì)更加清亮。 3、土豆絲焯水時(shí)間不要太長，大約10秒左右就可以了，焯好水后的土豆絲一定要過一下涼水，這樣不管是涼拌還是清炒都會(huì)清脆爽口。 4、做薯?xiàng)l的時(shí)候，記住復(fù)炸時(shí)間不要過長，否則很容易糊掉，影響口感。 以上就是我給大家分享的6道土豆特別好吃的做法，配料和烹飪技巧講解非常詳細(xì)，不怕你學(xué)不會(huì)哦，相信通過這幾道菜，你會(huì)漸漸愛上吃土豆吧！ |
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