做幾道簡單的家常菜，家人吃的開開心心~

和家人一起吃飯，不需要華麗的菜式，昂貴的材料，簡簡單單的飯菜就能吃的開開心心。好吃的家常菜，材料簡單，烹飪快速，味道好。做幾道好吃的家常菜，讓家人吃的開開心心。

1、青椒肉絲

食材：青椒2個、豬里脊肉適量、姜、蒜、干淀粉5g、老抽10g、生抽5g、料酒5g、鹽、糖、水淀粉

做法：

1. 青椒洗凈去芯切成絲，姜蒜洗凈去皮切末

2. 里脊肉切成絲放入碗內，加老抽、料酒、生抽、糖(總用量的一半)用手抓勻腌制

3. 炒鍋里加少量油，油熱后放入青椒絲煸炒到變軟時，盛出備用

4. 再次燒熱鍋，倒入少量油，放入姜、蒜末爆香，倒入肉絲快速炒散

5. 肉絲炒到約八成熟時，下炒過的青椒絲同炒勻

6. 最調入鹽與糖（剩下的）炒勻后，再淋入水淀粉勾薄芡即可出鍋

2、酸辣白菜

食材：大白菜1/4棵、干姜1大塊、干紅辣椒8只、花椒1小把、香醋2湯匙、生抽2茶匙、白砂糖1湯匙、雞精1茶匙5g、鹽1茶匙5g、油1湯匙15ml

做法：

1.干姜刮皮切成絲，大白菜外側的老葉剝去不用 。

2.將菜葉正片入沸水鍋，燙煮1－2分鐘至8成熟，取出瀝干水分

3.燙過的白菜葉切成2cm寬，5cm長的條狀

4.將香醋、生抽、鹽、白砂糖、雞精放入小碗，充分混合攪拌成調味汁

5.白菜條放入稍大的容器中，加調味汁拌勻

6.包裹了調味汁的白菜條擺入盤中，表面擺上姜絲

7.大火加熱炒鍋，放入涼油，將干紅辣椒和花椒入鍋，改小火慢炸至辣椒變焦黃色

8.花椒變黑色前離火，直接將油淋在盤中擺好的白菜上即成

3、麻婆豆腐

食材：嫩豆腐、豬絞肉、豆豉少許、香蔥、姜末、蒜末、豆瓣醬、淀粉

做法：

1.蔥切小段，姜，蒜切成細末，蒜是姜的2倍量

2.豆腐切成小塊，放入涼水鍋里(水里要放入少許鹽)，中小火加熱.水沸騰之前，倒入漏勺瀝水

3.起新鍋，不要加油，直接下絞肉，慢慢炒至肉末變成深棕色，至酥

4.加入姜蒜末，炒出香氣，放入1湯匙辣豆瓣醬，炒出紅油

5.加入幾粒豆豉，加入高湯or水，豆腐下鍋，加入一點酒、1湯匙醬油增加顏色，煮5-6分鐘

6.燒開后用濕淀粉勾芡（一般要分2次加），第1次勾芡后加入蔥花，再勾第2次芡

7.最后沿鍋邊加入入少許熱油，開大火，等油浮上來就可以了8.出鍋裝盤后再加入花椒粉即可上桌

4、地三鮮

食材：土豆1個、茄子2個、青椒1個

調料：烹調油、醬油、糖、鹽、蔥花、蒜蓉、生粉、高湯各適量

做法：

1.茄子和土豆去皮，切成滾刀塊，青椒手掰成小塊

2.鍋中倒入多一些的油，七成熱時，先將土豆塊放入，炸成金黃色，略顯透明時撈出備用

3.再將茄子倒入油鍋，炸至金黃色，加入青椒塊即一起撈起

4.熱油爆香蔥花及蒜茸，加高湯、生抽、糖、鹽、茄子、土豆和青椒塊略燒

5.加入水生粉大火收汁即可出鍋

5、酸辣土豆絲

食材：1個土豆、小辣椒、花椒、蒜瓣、白醋

做法：

1.土豆去皮切絲放入清水中洗去淀粉，青紅椒切絲，蒜瓣切粒

2.準備好鹽和白醋，用白醋會是菜品看著色彩干凈

3.鍋內放油，油溫熱時，把花椒粒放進去，炸出香味

4.花椒撈出不要，放入辣椒絲和蒜粒爆出香味

5.倒入土豆絲，掂鍋翻炒幾下

6.倒白醋，放鹽，動作要快，再翻炒幾下，使鹽味更勻

7.炒勻后裝盤即可上桌

6、香菇油菜

食材：小油菜500克、香菇10個、鹽、淀粉、雞精、蠔油適量

做法：

1.香菇泡開后洗凈撈出備用

2.鍋中燒開水放點油，將油菜葉子和菜心分別抄下水

3.油菜變綠色，撈出可以用水稍微沖下保持新鮮口感，然后瀝干放在盤中

4.鍋子加入少許油，將泡香菇的水倒入燒開放入香菇

5.加入蠔油、鹽，燉至香菇入味，碼到油菜上

6.鍋中加入香菇水再燒開，加入淀粉和少量水調好的汁

7.加入少許鹽、雞精淋在香菇和油菜上即可

7、蒜泥西蘭花

食材：西蘭花1個、橄欖油適量、鹽適量、雞精適量、蒜5個

做法：

1.西蘭花洗凈掰成小朵，莖的部分去老皮，切成小的滾刀塊

2.燒一大鍋開水，放少許食用油和鹽，水開后，將西蘭花梗放進去略煮煮

3.再加入西蘭花焯水至變得翠綠后，撈出，放入涼白開里過涼，瀝干水份備用

4.熱鍋中倒入橄欖油，下蒜末煸香，倒入焯好的西蘭花翻炒

5.調入鹽調味后撒少許雞精，勾少許水淀粉后起鍋裝盤

8、肉末粉絲

食材：肉末100克、粉絲100克、姜1小塊、蔥1根、辣豆瓣醬1大勺、白糖1/4小勺、生抽1小勺、食用油1大勺

做法：

1.粉絲用開水浸泡，撈出剪成段，再瀝干水分

2.鍋中加適量油，爆香蔥姜，放入肉末煽炒至出油

3.加入辣豆瓣醬，同肉末翻炒均勻

4.再倒入100毫升清水，加入白糖、生抽，炒均勻

5.放入泡好的粉絲，翻炒至收汁，最后撒上蔥花炒均即可

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