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枳椇 鼠李科拐棗屬 Hovenia acerba Lindl. 拐棗，學名枳椇，也叫雞爪子，是一種奇特的水果。雖然現在認識拐棗的人越來越少，但在以前，它可是朝廷的貢品，都是御用的。歷史上有兩位網紅皇帝更是跨越了千年為其打call。 第一位就是霸氣側漏的漢武帝，只因覺著使者帶回的拐棗果醬太好吃，“武帝食之，甚甘美。”（《華陽國志》）就把南越（今兩廣地區）給滅了，還順帶引出個“夜郎自大”的典故來[1]。 第二位更出名，傳說中的印章狂魔，人送稱號“愛新覺羅·牛皮癬”，乾隆皇帝。據說某次南巡途中，嘗了村民端上來的水果雞爪子，味道香甜，頓覺身上充滿力氣，當場傲嬌地賜名“萬壽果”。從此，拐棗就成了每年的朝廷貢品。  拐棗，傳說中的朝廷貢品 終于找到你 拐棗是中國稀有的野生和半野生食物資源，不僅味道甜美，還具有藥用價值，而且木材細致堅硬，好處多多。但名聲一直不大，存在感偏低，很多人都沒聽過，更別提吃了。 拐棗屬家族人丁不旺，也就3個種，還都是高大的喬木，開花時也毫不起眼，稍不留神就完美錯過。我也是只吃過拐棗，從沒見過拐棗樹本尊。前些天去中山門城墻上看梓樹（Catalpa ovata G. don）有沒有開花，無意間瞥到旁邊樹上已經長出的花序（花未開放）。大概是殘留的程序猿的警覺，對這種類似二叉樹的二歧聚傘花序格外敏感。   拐棗的花排成非常對稱的二歧聚傘花序，有點兒類似程序猿熟悉的二叉樹。注意觀察花序的俯面和正側面。  二歧聚傘花序模式圖，注意和拐棗花序對比。 再觀察葉子，卵圓形或心形，邊緣有小鋸齒，有著典型的基生三出脈。 小枝略呈“之”字形。小時候常爬樹摘棗兒的小伙可能有印象，棗樹就有著典型的“之“字形小枝和基生三出脈。  拐棗的“之”字形小枝和基生三出脈（注意圖中標紅的三條葉脈）  我們熟悉的棗樹具有同樣的“之”字形小枝和基生三出脈 雖然還未開花結果，但通過上面的花序、葉片、小枝等形態已經可以判斷拐棗無疑了。華北地區常見的北枳椇（H. dulcis）與拐棗相比，花序常不對稱，葉片邊緣鋸齒也較大，在此就不贅述了。  明城墻邊上的拐棗樹（貌似南農研究生食堂旁邊也有一棵拐棗樹，太高夠不著，不知道還在不在） 等蜂來 拐棗除了可食用外，還是一種重要的蜜源植物。提到蜜源植物，大家就會想到常吃的蜂蜜，在我國眾多的蜂蜜品種之中，有四種蜂蜜無論是產量還是品質都居前幾位，被稱為四大名蜜，即洋槐蜜、荔枝蜜、荊條蜜和棗花蜜。其中棗花蜜就來自拐棗的表親，鼎鼎有名的棗樹（鼠李科棗屬）。 作為蜜源植物，拐棗和棗樹都具有非常發達的花盤，用來分泌蜜汁，蜜蜂采集花蜜，為花朵傳粉。并將花蜜帶回蜂房存儲、加工，最終轉化為蜂蜜。  拐棗的花朵，中間圓圈標出的即為花盤，花盤上有蜜腺，用來分泌蜜汁。外部布滿柔毛，使得整個花盤看上去像撒了椰蓉的奶油蛋糕。  棗花蜜，新密呈琥珀色，具有濃郁的棗花香氣。 等你來 每年10月前后，拐棗就開始逐漸成熟。原先那些規則對稱的花序軸在時光的蹉跎下，開始扭曲、膨大，變為褐色肉質的果序軸。 成熟的拐棗含有大量糖分，生吃味道特別甜，甜到發齁（hōu），略微帶點澀味兒。很多人也會拿它來泡酒、或是熬糖，味道應該是極好的。據說在盛產拐棗的地方，人們會把拐棗搭配豬骨、豬肺用來熬湯，能提味兒又能滋補身體。這也忒奢侈了，我連拐棗泡的酒都沒喝過誒（也許今年能實現這個愿望）  成熟的拐棗，具有扭曲、褐色、肉質的果序軸。可食的部分是果序軸，記得把圓圓的果實丟掉哦。 拐棗在古代做過朝廷貢品，在荒年救過百姓饑荒，也給很多人的童年帶來甘甜味道，但現在認識拐棗的人確是越來越少了。有時在景區附近會碰到有老人擺地攤兒售賣拐棗，大部分圍觀的游客都不知道是什么水果，奇怪的模樣更是讓人不知道從哪里下口。 2018年成都都江堰，一位老婆婆在售賣拐棗，5塊錢一把。 許多人對拐棗的印象一直停留在童年的記憶里。 （圖片來源于《西安往事》，作者：宋黎明） 結束語 在南京生活了這么多年，我最喜歡做的事情之一就是在城墻上觀察樹木。在這里，你可以站在與樹木平等的高度，像觀察花草一樣仔細觀察樹木，體驗其枝、葉、花朵的細節帶給你的驚喜與震撼。 在這個高度上，你可以長時間的觀察樹木的同一個部件。你可以觀察拐棗的花序是怎樣一天天膨脹、扭曲，顏色發生改變，最終變成了我們看到的果序。從自然科學的角度，你能觀察到果實的整個發育過程；從生活的角度，你能體會到時間是怎樣改變了容顏沉淀了內涵。這種觀察的過程會給你的工作、生活帶來不一樣快樂和啟發。 運氣好的話，你也能近距離觀察到“樹上的郁金香” 參考資料 [1] 何靜梧 .貴陽歷史研究[M].貴陽：貴州人民出版社，1996：5-7. 如果今天的文章能讓你有所收獲 |
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