秋日話茶

 文/爾多

秋日的午后，懶洋洋的陽光從窗口探進頭來，漫不經(jīng)心地在地板上灑下一片明暗不定的光斑。忽明忽暗的光線百無聊賴地戲弄著飛舞的微塵，而閑適的空氣也在靜謐的寢室里漸漸彌漫開來，讓我不知不覺中有了泡茶品茗的沖動。

取出閑置已久的白瓷蓋碗茶盅，抓一小把從家鄉(xiāng)帶來的烏龍茶葉投入其中，再以沸水沖泡。一時間茶葉旋轉，白沫四溢，熱香撲鼻。我小心翼翼地刮去茶沫，把茶盅蓋好。靜候片刻，便將橙黃的茶湯斟入小茶杯里。顧不上燙手，我端起杯子乘熱細啜。

茶湯尚未入口，一股馥郁的茶香便溢滿鼻腔，直搗顱內，午睡過后殘存在腦海中的倦意霎那間蕩然無存。既而，綿綿的茶湯漫進口中，緩緩下肚。滾熱的刺激之后，齒頰之間似乎流淌著甘鮮的清泉，咽喉深處也仿佛縈繞著醇厚的芬芳。茶香裊裊，喧囂與躁動漸漸消散，寧靜與淡泊悄然而至，回味與思索也隨之蕩漾開來。

小時候，我對鄉(xiāng)人嗜之如命的工夫茶并無好感。這玩意兒沖泡程式繁復費事，而且以小壺小杯沖沏，喝起來很不暢快。平日里我很少飲工夫茶，而喜歡在水壺里泡上綠茶，大口大口地喝著解渴。祖父常笑我是“以茶代水，糟踐香茗”。在他看來只有小杯細酌才最合品茶之道。

祖父愛喝工夫茶，而且精于工夫茶道。午休過后，他總會取出“茶房四寶”和裝茶葉的錫罐子，慢悠悠地開始泡茶、品茶。一時間，茶幾上水沸壺鳴，杯盤鏗鏘。治器、納茶、候湯、沖點、刮沫、淋壺、燙杯、篩茶，八步連環(huán)，有條不紊；高沖低灑、蓋沫重眉、關公巡城、韓信點兵，四式相接，一氣呵成。

斟茶畢，祖父總是先殷勤勸茶。一聲聲“吃茶”的輕聲呼喚中，親切融洽的感覺漫上心頭，使人無法抗拒老人的好意。待親友取飲完畢，祖父再舉杯自酌，緩緩啜盡，怡然自得。下午茶的時光，就這樣被老人家的工夫茶渲染得清香盈室，溫情滿屋。

祖父走后，原本愛喝綠茶的父親接過了老人家的茶盅，也泡起了工夫茶。離鄉(xiāng)求學前夜，父親招呼我到茶幾跟前，說要和我好好地喝幾杯工夫茶。沖點、刮沫、淋壺、燙杯、篩茶，父親的手法雖沒有祖父的那份從容，卻也頗為熟練。

父子倆就著香茶山聊海侃，不知不覺中說到了工夫茶的茶葉。父親告訴我，綠茶葉和泡工夫茶的烏龍茶葉實際上是從同一種茶樹上生長出來的。二者最大的差別在于，烏龍茶是經(jīng)過發(fā)酵的，而綠茶沒有。茶葉中的兒茶素會隨著發(fā)酵溫度的升高而相互結合，致使茶的顏色變深，但茶的澀味也會減少。若論茶葉色澤，則綠茶鮮綠明亮，優(yōu)于青灰黯淡的烏龍；但若論茶湯口味，則綠茶青澀平淡，恐怕就不及烏龍的甘鮮醇厚了。

《茶經(jīng)》載錄：“上者生爛石，中者生棟壤，下者生黃土。”越是上品的茶葉，越是生于艱難之境，越是經(jīng)過千焙萬捻，方能在沸水的反復沖泡下逸出沁人幽香。人生何嘗不是如此？年輕人風華正茂，卻少遇波折，青澀的內心往往經(jīng)不起風雨的考驗；而歷盡歲月磨礪的人們，雖然青春不再、滿面風霜，卻能在苦樂年華的翻滾沉浮中綻放自我，如同滾水沖沏的猷茶般散發(fā)出生命的脈脈清香。

端著茶杯，回味著唇齒間的余香，回味著父親的話，我第一次品出了蘊含在茶湯中更甘醇的意味。

次日啟程時，我的行李中多了一個蓋碗茶盅、一個牛目杯和一小罐烏龍茶葉。來到大學，我耽于各種俗務瑣事，少有閑暇的心情和時光泡茶獨品。但年齡漸長，閱歷漸多，便愈來愈能在茶湯中品出況味，也就愈來愈離不開工夫茶。偶有閑情，總會設法用蹩腳而簡陋的手法為自己沏上一杯工夫茶，享受一段難得的恬靜。

周作人在《喝茶》中寫道：“喝茶當于瓦屋紙窗之下，清泉綠茶，用素雅的陶瓷茶具，同二三人共飲，得半日之閑，可抵十年的塵夢。喝茶之后，再去繼續(xù)修各人的勝業(yè)，無論為名為利，都無不可，但偶然的片刻優(yōu)游亦斷不可少。”

在物欲橫流、喧囂繁忙的塵世中，喝茶是一種身心的休憩，是一份難得的閑適。簡捷地泡制，大口大口地牛飲，只是囫圇解渴，徒增匆忙；只有精致地沖沏，小杯小杯地細品，方能放慢腳步，撫靜內心。

正如周作人所言：“茶道的意思，用平凡的話來說，可以稱作‘忙里偷閑，苦中作樂’，在不完全的現(xiàn)世享受一點美與和諧，在剎那間體會永久。”提起茶盅，我又斟上一盞香茶。唇接杯沿，鼻迎茶面，我緩緩飲盡茶湯，任身心浸潤在幽幽茶香之中，從容而閑適，仿佛又品出了新的況味，逸出了新的思索。