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這幾道菜非常適合作為下酒菜來吃，所以家里有一些比較愛喝酒的人都可以給他們做著吃，或者家里有客人來都可以把它做給客人吃，都是非常拿得出手的。 五香醬鴨翅 材料：鴨翅250克;鹽、醬油、料酒、香包(八角、桂皮、陳皮、小茴香、花椒)、植物油、甜面醬、姜塊、蔥段、干紅辣椒、香油各適量 材料：驢肉1000克;醬油、鹽、味精、白糖、料酒、蔥段、姜片、桂皮、八角各適量。 材料：豬蹄3個(gè);鹵湯、姜片、料酒各適量。 材料：豬尾500克;八角、醬油、干紅辣椒、冰糖、料酒、蔥段、姜片、桂皮、小茴香、甘草、香葉、五香粉、陳皮、草果各適量。 材料：豬耳朵3個(gè);醬油、花雕酒、豉油、冰糖、姜塊、蔥條、植物油、八角、桂皮、甘草、草果、丁香、沙姜、陳皮、羅漢果、豆腐乳各適量。 材料：牛肉500克;雞湯、植物油、紅糖、鹽蔥、肉桂、八角、姜片、丁香、草果、料酒、蒜末、醬油、小茴香、花椒各適量。 材料：兔腿1只;八角、花椒、蔥花、味精、冰糖、鹽、料酒、醬油、桂皮、小茴香、甘草、香葉、五香粉、陳皮、草果各適量。 導(dǎo)語：分享幾款鹵菜的做法，簡單美味，做法還簡單，趕緊試試吧！ 做法 做法 做法 做法 做法 做法 做法  1將鴨翅清洗干凈,用鹽、醬油、料酒腌漬10分鐘。 2鍋內(nèi)放植物油燒至七成熱,將鴨翅下鍋,炸至金黃色,撈起瀝油。 3原鍋留底油燒熱,將甜面醬入鍋炒香,加水,放香包、姜塊、蔥段、干紅辣椒、料酒和鴨翅,煮至入味,淋香油出鍋即可。 醬驢肉  1將驢肉洗凈,切成大塊,放入沸水鍋中焯燙,煮去血水,撈出,沖凈浮沫,瀝千水分。 2將蔥段、姜片、桂皮、八角放入干凈的紗布袋中,制成料包。 3將驢肉塊放入鍋中,加適量水沒過驢肉塊,加料酒、醬油、鹽、白糖、料包,大火煮沸,改用小火煮至驢肉塊酥熟,加入味精調(diào)味,撈出,晾涼切片即可。 鹵豬蹄  1先將豬蹄刮凈毛,洗凈,放入沸水鍋中焯水,撈出沖凈泡沫備用。 2將鹵湯倒入鍋中,放入豬蹄、姜片、料酒,用大火煮沸。 3轉(zhuǎn)用小火鹵約30分鐘,然后熄火,浸泡至湯汁稍涼,再取出豬蹄,切塊即可。 香鹵豬尾  1將豬尾放在火上烤5分鐘,用刀刮去殘毛,洗凈;蔥洗凈切段;姜洗凈切片。 2鹵鍋內(nèi)倒入適量清水,放入八角、醬油、干紅辣椒、冰糖、料酒、蔥段、姜片、桂皮、小茴香、甘草、香葉、五香粉、陳皮、草果,用大火煮沸,等散發(fā)分鐘。 3將豬尾取出,晾涼切段,裝盤即可。 鹵味千層耳  1豬耳朵用刀刮干凈,洗凈,放入沸水鍋中焯燙,撈出晾涼。 2鹵鍋內(nèi)倒入適量清水,加熱,放入豬耳朵及全部調(diào)料,先用大火煮沸,再轉(zhuǎn)小火鹵煮約40分鐘,熄火浸泡,待湯汁稍涼,取出,將3只豬耳朵疊在一起后用重物壓2小時(shí)。 3食用時(shí),取下重物,切片即可。 鹵牛肉  1牛肉去雜質(zhì),洗凈,切成大塊。 2燒沸一鍋水,將牛肉塊放入,再次燒沸片刻后撈出。 3鍋中倒植物油燒至六成熱時(shí),先爆香蔥末、姜片、蒜末,淋入料酒,再加入醬油、紅糖、鹽及其他調(diào)料,然后加入雞湯(加水也行,但要用熱水)和牛肉塊,大火煮20~30分鐘后,改為小火煮至牛肉塊熟透入味。 4待肉湯涼后,放入冰箱內(nèi)涼透,撈出切片,撒蔥末即可。 香鹵免腿  1兔腿洗凈,放入沸水鍋中焯燙去腥,撈出備用。 2鍋中放入除蔥花外的全部調(diào)料和水,火煮沸,放入兔腿慢鹵至熟 3撈出兔腿,待冷卻后,改刀裝盤,撒蔥花即可。 |
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