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今天我們來介紹一下，就是想讓大家可以更多全面地了解茶和與茶相關(guān)的知識。 1、茉莉花茶里沒有花，是真的 茉莉花茶的主要工藝，就是“窨香”，或稱“窨花”，即把茶與花混合在一起，讓茶吸收花香，再把花除去，反復(fù)多次才形成了茉莉花茶濃郁的香氣。 之所以要把花除去，是因?yàn)轳恐七^后的茉莉花香氣幾乎已經(jīng)沒有了，保留下來只可能會影響茶湯的滋味。 另外，茉莉花茶是花茶，并不是花草茶。（關(guān)于兩者的區(qū)別，茶百科以后會講到哦） 2、安吉白茶是綠茶，不是白茶 這個名字的“迷惑指數(shù)”絕對五顆星。 安吉白茶名字雖然帶“白”字，但茶葉是按照加工工藝來分類的，它屬于實(shí)實(shí)在在的綠茶。 安吉白茶名字的由來，是因?yàn)榇瞬璁a(chǎn)自浙江湖州市安吉縣，春季低溫時，茶樹的芽葉發(fā)生變異，葉色極淡，接近白色，故稱為安吉白茶。 3.君山銀針不是白茶，是黃茶 如今白茶之白豪銀針火了，不要看到銀針就以為是白茶。君山銀針產(chǎn)于湖南岳陽洞庭湖中的君山，其成品茶芽頭茁壯，長短大小均勻，茶芽內(nèi)面呈金黃色，外層白毫顯露完整，而且包裹堅(jiān)實(shí)，外形很像一根根銀針，故名君山銀針，雅稱“金鑲玉”。 黃茶屬輕發(fā)酵茶類，加工工藝近似綠茶，只是在干燥過程的前或后，增加一道“悶黃”的工藝，促使其葉綠素等物質(zhì)部分氧化。黃葉黃湯是其主要特點(diǎn)。 4、大紅袍是烏龍茶，不是紅茶 大紅袍的名字來源于一個傳說故事：舉子丁顯上京趕考路過武夷山時，腹痛難忍，巧遇一和尚給他喝茶治病，病痛即止，后來考中狀元回來感謝和尚，并在茶樹上披上紅袍，“大紅袍”茶因此而得名。 名字有紅，而且茶湯也是紅色的，很多人以為大紅袍是紅茶，其實(shí)大紅袍屬于青茶【烏龍茶】，也稱巖茶。 5、洞庭碧螺春，不是洞庭湖，是洞庭山 洞庭碧螺春產(chǎn)于江蘇省蘇州市吳縣太湖里的洞庭山（今蘇州吳中區(qū)）一帶，洞庭山是東山、西山的合稱，其實(shí)是湖中的兩個島。 而洞庭湖是湖南省的，湖中有一個叫做君山的島，盛產(chǎn)君山銀針（參看第三條）。 6、是六（lù）安瓜片，不是6（liù） 這個很容易念錯哦！ 六安瓜片是中國十大名茶之一，產(chǎn)自安徽省六安市，六安是一個地名。其中的“六”要念作“陸”，不是數(shù)字“6”。 而通常講的六安茶，也并不是六安瓜片。 六安茶屬黑茶類，主產(chǎn)自安徽省西部的六安，金寨的山區(qū)地帶。陳年六安茶性溫和，滋味醇滑，香氣清爽，生津止渴，具祛濕解暑之功效。嶺南一帶醫(yī)師處方時，多以六安為藥引。 據(jù)說，由于戰(zhàn)亂的關(guān)系，正宗安徽六安茶于1943年已停產(chǎn)。 7、是鳳凰“單叢”，不是鳳凰“單樅” 產(chǎn)于廣東潮州的鳳凰單叢茶屬于烏龍茶類，以香氣豐富多樣、高揚(yáng)持久而聞名。是從水仙群體種中選出的優(yōu)良單株品系培育而成，故得名。 而“樅”是一種樹名，別名冷杉。 8、“抹茶”不是磨碎的綠茶，而是一種特殊工藝的茶粉 抹茶是土生土長的中國孩子。 宋代劉松年《攆茶圖》 抹茶盛于宋朝，那時已經(jīng)有了完整的寺院抹茶茶道（點(diǎn)茶）。將春天茶葉的嫩葉，用蒸汽殺青后，做成餅茶保存。食用前放在火上再次烘焙干燥，用天然石磨碾磨成粉末，但點(diǎn)茶在明代沒落了。 南宋末年，抹茶由日本高僧南浦昭明從浙江余杭徑山寺連同茶具等一同帶回日本，使得抹茶在日本發(fā)揚(yáng)光大。 如今，日本茶業(yè)中央會對抹茶這樣定義：覆蓋栽培的茶葉鮮葉，未經(jīng)揉捻而直接干燥制成的茶葉（這道工序叫做碾茶），經(jīng)石磨碾磨后制成的極細(xì)粉末。“覆蓋栽培”、碾茶和石磨碾磨，可以賦予并保留原料鮮葉獨(dú)特的翠綠色，還有那種不同于普通綠茶的天然甜味和海苔香，粉質(zhì)也更細(xì)膩。 9、“black tea”不是黑茶， 是紅茶 問題來了，是我英文學(xué)得不好嗎？ 其實(shí)，紅茶是比較早出口到歐洲的，當(dāng)時的紅茶品種外形顏色偏黑。外國人自然而然就因外形特點(diǎn)而稱呼它為“Black tea”。 10、烏龍茶就是六大茶系中的“青茶”,它再烏也是青的 “青茶”與“烏龍茶”是同一個茶類的兩個名字，因其色澤青褐如鐵，故舊名“青茶”。 烏龍茶是經(jīng)過殺青、萎雕、搖青、半發(fā)酵、烘焙等工序后制出的品質(zhì)優(yōu)異的茶類，其制作工藝介乎于綠茶和紅茶之間。 如果說上面所提到的這些茶葉只是容易讓人望文生義而產(chǎn)生誤解的話，下面這幾個名字就比較“奇葩”了。 11、聽到“黃片”不要想歪了，這茶很正經(jīng)的 茶葉中的“黃片”，據(jù)清阮福《普洱茶記》：“將揉時預(yù)擇其內(nèi)之勁黃而不卷者，名金玉天。”。 老黃片是指普洱茶在原料的篩揀工序中，因條索疏松﹑粗大﹑寬大﹑茶青等級較低等原因，而在揉捻工序中未能成型的，經(jīng)過晾曬后，按照生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)篩揀出來的這部分茶青，俗稱為“黃片”。 “黃片”原料相對粗老，葉片組織厚實(shí)，雖然香氣會有所欠缺，但滋味醇厚、甘甜，耐泡度高，因而也擁有一眾粉絲。 12、烏牛早 乍一聽這名字，好生奇怪。 原來呀，這烏牛早是我國古代名茶，因主產(chǎn)于浙江永嘉烏牛鎮(zhèn)而得名。 其名稱里面有一個“早”字，是因?yàn)樗俏覈桀愔刑卦绨l(fā)芽的品種，3月上旬即可采制。 13、狗牯腦 此名也源于產(chǎn)地。狗牯腦茶產(chǎn)于江西遂川縣狗牯腦山，而狗牯腦山也是因?yàn)樯叫嗡乒奉^而得名。 知名綠茶，外形緊細(xì)微勾、滋味醇厚回甘，曾獲得巴拿馬太平洋國際博覽會金獎。 14、鴨屎香 大名鼎鼎的“鴨屎香”，是鳳凰單叢茶的一款經(jīng)典茶品。 鴨屎香單叢春茶色澤油潤，焙火香、焦糖香、蓋香濃郁（茶友們稱“奶香”或“蘭香”)，自然花香果香氣濃郁持久。葉底香氣有甜香、梔子花香，到最后出現(xiàn)隱約的杏仁香，香濃而持久。湯色金黃明亮。湯感柔順、滑， 滋味濃厚刺激，有苦澀感，韻味悠長獨(dú)特,回甘力強(qiáng)，極耐沖泡。 “鴨屎香”的名字來源也有幾種說法，一種是茶農(nóng)怕茶苗被人偷去，故意丑化茶名，另一種說法是該茶樹栽種在俗稱“鴨屎土”的黃土壤上，因此而得名。 15、蟲屎茶 “鴨屎”是假的，這個“蟲屎”卻是絕對的真材實(shí)料。 “蟲屎茶”在紀(jì)錄片《茶，一片樹葉的故事》和央視《一錘定音》鑒寶欄目中都被介紹過。它并非由茶葉制成，而是茶如其名，是一些特定的昆蟲取食茶葉后所排出的糞粒，是不是很顛覆你的想象？ 它還有其他諸如蟲茶、茶寶、茶精、龍珠茶之類的文雅叫法，但正是它忒俗的名字而被太多的人記憶和傳播，就如風(fēng)行的鴨屎香鳳凰單叢，人們就常常忘記它目前已更改后的名字--“銀花香”。 比如常見的“六堡蟲屎茶”，其實(shí)是陳年的六堡茶老茶婆因年代久遠(yuǎn)而生蟲，這種蟲白色軟體，和蠶類似，但比蠶小，它咬食老茶婆后排出了一粒粒細(xì)小的黑色糞粒，經(jīng)清理、篩分、晾曬而成的。 聽了這幾款“重口味”的茶名，下面這位則是妥妥的小清新。有網(wǎng)友說：聽上去有一種絕世武功派系掌門的調(diào)調(diào)，那就是---- 16、敬亭綠雪 敬亭山則因謝朓、李白等大詩人在此賦詩已是早早成名。 敬亭綠雪產(chǎn)地即為安徽宣城北的敬亭山，創(chuàng)制于明代，明清時期曾列為貢茶，是安徽省最早的名茶之一。 以其芽葉色綠、白毫似雪而有了一個這么好聽的名字。 飲評者有詩贊譽(yù)此茶：“形似雀舌露白毫，翠綠勻嫩香氣高，滋味醇和沁肺腑，沸泉明瓷雪花飄”。 |
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