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關于魚肉的做法有很多，不僅可以清蒸，紅燒，而且還可以燉魚湯喝。魚肉的營養(yǎng)價值時非常高的，不管是大人還是小孩，一周吃一次魚，不僅能補充身體的一些所需的營養(yǎng)元素，而且肉質鮮嫩還美味。 雖然說魚肉的烹制方法有很多，每種做法都非常受大眾所喜愛，但是論營養(yǎng)價值來說，魚肉最有營養(yǎng)的做法就是清蒸。清蒸魚不僅能夠體現(xiàn)魚肉的鮮嫩美味，而且還能最大程度的保證魚肉的營養(yǎng)成分不流失。  平時我們在飯店里吃過的清蒸魚，肉質鮮嫩，味道鮮美，但是自己在家做的清蒸魚，味道與口感，吃起來卻跟飯店廚師做的有很大差距。 要想做出鮮嫩美味的清蒸魚，還是有一定講究的，接下來小編將為你隆重分享，一位退休老廚師做清蒸魚的經(jīng)驗技巧。 40年大廚分享：我們再做清蒸魚的時候，只要牢記以下這3點，保證蒸出來的魚肉又鮮又嫩還美味。 清蒸魚的標準做法：第1步，魚肉的前期處理 首先我們將從市場上買回來的活魚，刮去魚鱗，清理干凈魚的內臟，魚鰓，尤其是魚腹部中的黑膜一定要清理干凈，這是魚肉產生腥味最重的部位。將清理干凈內臟的魚多清洗幾遍，然后控干凈水分備用。  第2步，魚肉的腌制方法魚肉不管怎么烹制，一般都要先腌制一下，其原因是魚肉本身都會有一股魚腥味，所以要加入一些蔥姜跟料酒來腌制一下，去目的是去魚腥味，這樣做好的清蒸魚不僅味道美味，而且還沒有腥味。腌魚的過程：首先把少許的料酒抹在魚身上，然后將切好的蔥段，姜片放入魚腮，魚肚里，這樣上鍋蒸出來的魚，吃起來不會有魚腥味。 第3步，用熱水蒸魚有很多人平時在家里蒸魚的時候，直接是用冷水來蒸魚，實際上這一步是錯誤的。正確的蒸魚做法應該是，先把把蒸鍋中的水燒開，然后再將腌制好的魚，放入蒸鍋里進行蒸制，大約蒸制8~10分鐘左右，魚肉就差不多蒸熟了。蒸魚時盡量不要用冷水，因為如果水還沒燒開就上鍋蒸魚，那么會加重魚腥味的。  第4步，將蒸好的魚取出來，倒掉盤子里多余的湯汁，然后上面撒上切好的蔥絲，把蒸魚豉油淋在魚身上。最后燒熱油澆在魚身上即可。 只要記住以上這三點，不管你在家里做哪種清蒸魚？那么所蒸出來的魚肉，保證吃起來又鮮又嫩還美味。你學會了嗎？ 清蒸魚跟紅燒魚，你最喜歡吃哪一種呢？ |
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