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    紅棗、菠菜靠邊站！它才是真正的補(bǔ)血之王，還護(hù)眼美容，煮粥煲湯是一絕
    
                    
                    
                    
                    
    
                         七俠蕩寇志
                        
                        
                        2019-09-26
                        
                            
                        
                    
    
                    
    
                        
                        
    
                    
    
                    
                    
    
                        
    
                            
                        
    
                        
    
                            
                                
    
                                    
                                        
    

                                        
                                        

                                        
    日常生活中，我們說(shuō)補(bǔ)血補(bǔ)血，實(shí)際上補(bǔ)的是鐵元素。而說(shuō)到補(bǔ)血補(bǔ)鐵特厲害的食物，很多人都會(huì)提名紅棗、菠菜。
    但事實(shí)上，大家都想錯(cuò)了，這個(gè)補(bǔ)血之王另有其物，并且一直以來(lái)被人誤解太深。
    它就是——

    豬肝


    紅棗、菠菜補(bǔ)血效果差
    食物中的鐵，有兩種存在形式：一是動(dòng)物性食物中的血紅素鐵；二是植物性食物中的非血紅素鐵。
    我們身體對(duì)不同的鐵，吸收率是不相同的：對(duì)血紅素鐵吸收率高，為10%~20%以上；對(duì)非血紅素鐵，吸收率只有3%~5%。
    先說(shuō)紅棗。
    紅棗中含有的鐵元素并不占優(yōu)勢(shì)。 

    每100克新鮮大棗（以下簡(jiǎn)稱(chēng)鮮棗）可食用部分鐵含量為1.2 毫克，干的紅棗（簡(jiǎn)稱(chēng)干棗）為2.3毫克，這在植物性食物中屬于中等偏上（一般蔬果鐵含量為1.5毫克左右）。
    但是比起動(dòng)物性食材，鐵含量則低得多。舉個(gè)例子，每100克豬肝的鐵含量就高達(dá)23~30毫克。 
    并且，紅棗中的鐵主要是非血紅素鐵，在吸收利用這一環(huán)節(jié)，紅棗“鐵”妥妥地輸了。
    你說(shuō)吸收率低，那我多吃點(diǎn)總可以吧。
    好，讓我來(lái)給你算筆賬。

    按照非血紅素鐵的最大吸收率10%來(lái)算，女性一天的需鐵量是20毫克，也就是說(shuō)，一天要吃大概8.7千克，也就是接近17斤半的紅棗，才能保證每天鐵的需求量。 


    你，吃得下嗎？ 
    再來(lái)說(shuō)菠菜。其實(shí)也是同樣的道理。
    菠菜的含鐵量只有豬肝的1/8，也是非血紅素鐵，吸收率只有1%。
    從補(bǔ)鐵的效率上講，六七千克菠菜才抵得上50克豬肝。照這架勢(shì)，如果全靠吃菠菜補(bǔ)血，估計(jì)把臉喝綠了，鐵都補(bǔ)不上來(lái)。 

    而且，菠菜中豐富的草酸會(huì)干擾鐵吸收，如果烹調(diào)時(shí)沒(méi)法去除大部分草酸，那么，靠吃菠菜補(bǔ)鐵反而適得其反。

    豬肝，補(bǔ)血小能手，護(hù)眼又美容
    豬肝是中國(guó)人餐桌上很受歡迎的一道美食。一來(lái)其味道獨(dú)特，二來(lái)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常高。
    上文說(shuō)過(guò)，豬肝中的鐵含量非常豐富，而且是屬于容易被人體吸收的血紅素鐵，在補(bǔ)血食品中是最“物美價(jià)廉”的。
    此外，豬肝含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鋅、維生素A和B族維生素。

    其中，維生素A含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)奶、蛋、畜禽肉類(lèi)和魚(yú)肉等食品，在保護(hù)眼睛、防干眼癥、美容護(hù)膚上有重要的作用。

    但同時(shí)，豬肝也是很多人飲食的“雷區(qū)”，因?yàn)樗休^高的膽固醇，每100克豬肝膽固醇含量達(dá)380毫克（中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦每日低于300毫克）。 
    而且，豬肝畢竟是豬的解毒、代謝器官，可能會(huì)殘留一些毒素，這讓人在吃的時(shí)候不免心有芥蒂。
    那么，怎樣吃豬肝，才能既補(bǔ)血，又不影響血脂和吸收毒素呢？

    教你5招健康吃豬肝
     1.  膽固醇要與飽和脂肪酸協(xié)同起來(lái)，才容易形成高血脂，而豬肝雖膽固醇高，但飽和脂肪酸含量卻較低（比瘦肉還低）。 

    因此，吃豬肝時(shí)不要再吃動(dòng)物油、肥豬肉、全脂奶等含飽和脂肪酸高的食物，對(duì)血脂影響就會(huì)降低；
    另外，可搭配大豆及豆制品，因其含豆固醇，能在腸道內(nèi)與膽固醇競(jìng)爭(zhēng)，從而減少膽固醇的吸收。 


     2.  對(duì)于肝臟可能殘留的毒素，首先到正規(guī)場(chǎng)所購(gòu)買(mǎi)經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)檢疫的動(dòng)物肝臟。

    其次，則要徹底處理： 

    先反復(fù)沖洗，在水中浸泡1～2小時(shí)，徹底清除散存于肝血竇和肝管內(nèi)的血液、膽汁；或者先切成片，再輕輕抓洗、沖凈。 
     3.  烹調(diào)時(shí)則不過(guò)分追求鮮嫩，適當(dāng)延長(zhǎng)烹調(diào)時(shí)間，至少應(yīng)該在急火中炒5分鐘以上，使肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好。 
     4.  不要天天吃，以每餐50克，每周１~３次為宜；痛風(fēng)、血脂高者更要謹(jǐn)慎。

     5.  不宜與維生素C、左旋多巴、優(yōu)降靈、苯乙肼、抗凝血藥物等同食。
    
                                        		
                                
    
                                
                        
    
                    
    



                
    
                
    
                    
                    
                        
    
                            
                                
      
                                  		
                        
      
                          
                
      
                
      
                
                
                
      
                
      


                

                
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