每天''一把''是福，''兩把''卻是禍！千萬別亂吃！

我們都知道常吃堅果好處多，如核桃是“抗氧化之王”，能幫助延緩衰老；葵花籽能保護血管彈性；花生有抗結核作用；杏仁能調節血糖水平……因此，不少人把它們當成零食，聊天、看電視都喜歡來點，一吃就停不下來，很容易吃多了。

凡事都“過猶不及”，小堅果，吃多了，同樣有大問題。那吃堅果有哪些需要注意呢？

堅果雖然含有大量的維生素、蛋白質、微量元素等營養物質，但是含有的脂肪成分也不少。

俗話就有“一兩花生一兩油，一兩瓜子二兩油”；再加上，有的堅果還含有淀粉、糖分等碳水化合物。

如果食用過多，就容易引起血糖的升高。

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堅果吃太多不僅影響血糖，還易升高血脂，增加腸胃負擔。像板栗、花生、瓜子等，本身就難被人體消化，吃多了容易脹氣。

建議：最好在中午飯前吃一小把堅果，既能補充能量，又能增加飽腹感；兒童、老人在食用前，可以先將堅果碾碎，既方便嚼動，又容易消化。

堅果中豐富的膳食纖維和油脂能起到潤腸通便的作用，因此，有腹瀉癥狀和消化道急性感染癥狀的人，應暫時不要吃堅果，否則易加重腹瀉癥狀。

堅果多通過烘焙、翻炒等方法制成，并會添加大量鹽等調料，這易引起口腔和咽喉干燥，導致瘡瘍癰疽的產生。

炒制堅果的過程中，不少商家往往會添加大量的鹽、味精等調料，這樣就變成高鈉食品，攝入過多，會導致人體內鉀鈉失衡，引起血壓升高，誘發一系列并發癥。

從中醫的角度來講，炒貨經過加工以后屬于燥類食物，會灼傷津液，使血流變慢，造成血瘀。淤血阻滯經絡以后，可能逐漸發展成不穩定心絞痛。

提示：堅果每天吃30克左右，如果不小心吃多了，就要減小一日三餐用油量和飲食量。

不難發現，現在市場上堅果口味層出不窮。鹽焗、炭燒、奶油等等，有些甚至還有顏色！

不同口味的堅果，也就意味著添加了其他配料、添加劑。

雖然都在標準范圍內，但吃得過多就會對人體不利，特別是一些疾病患者更要當心。

因此，建議大家在選擇時還是原味較好。

堅果當中含有大量的脂肪、蛋白質、碳水化合物等食物，普通加熱一般不會破壞這些物質。

但是如果堅果炒焦了，那么這些原本對我們身體有好處的營養素就會被轉化成為苯并芘等致癌物質。所以炒焦的堅果盡量不要食用。

為了讓堅果的賣相更好，保存時間更長，有些商家會在加工堅果時抹點石蠟。

進行炒制后，就會產生一些有害的金屬物質，過多食用會危害健康，甚至有致癌的風險！

抹過石蠟的堅果看起來特別光亮，需要警惕。

堅果直接擺在外面散稱售賣，非常容易受潮霉變，產生一種叫做黃曲霉毒素的物質。這種物質含有劇毒，會嚴重危害我們的身體健康。

若發現堅果發霉或者吃在嘴巴里有苦味、刺喉的辛辣味，要及時吐出并漱口。

提示：堅果最好隨取隨吃，裝在密封環境中，溫度要控制在15℃以下，也可以直接購買小包裝堅果。

堅果儲存不當或長時間存放，其中的脂肪酸會氧化，讓堅果有異味不說，還會產生醛類、酮類物質，輕則引起腹瀉，重則誘發肝臟、心臟疾病。

堅果不能隨隨便便吃，同樣不能隨隨便便買，買時需注意：

一般來說，選擇正規廠家大品牌的堅果更有保障，買時一定要看外包裝上的標簽，看清楚生產日期、保質期及其他產品標識。

散裝、開口、路邊攤的瓜子盡量不購買。

開心果：開心果的果殼一般都是淡黃色的；綠色的果仁比黃色的新鮮；自然開口的裂縫大，不能完全合攏。

杏仁：杏仁種皮為淡黃棕色，顆粒均勻而大、飽滿肥厚有光澤、不發油者為佳。

核桃：核桃個頭要均勻、縫合線要緊密且較重；外殼白而光潔。

松子：松子應選色澤光亮，殼色淺褐，殼硬且脆，內仁易脫出，粒大均勻，殼形飽滿的。

非多次加工的堅果添加劑少，較容易發現是否變質，而且營養成分相對保留更多。