素餡餃子的做法

• 30分鐘

• 咸鮮

• 中級

小技巧

做法

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  1.先用清水和好軟硬適度的面團，放置半小時醒面
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  2.韭菜擇洗干凈，控干水，切細備用
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  3.木耳泡發(fā)洗凈，控干水分，切細備用
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  4.雞蛋炒熟，用鏟子鏟碎備用
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  5.蝦皮用水洗凈，控干水分備用
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  6.準備好的餡料
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  7.先放適量花生油，調(diào)制均勻，再放適量鹽，調(diào)制均勻
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  8.取一塊面團揉至均勻，搓成一個長條，然后揪成大小均勻的小劑子
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  9.把小劑子搟成厚薄均勻的餃子皮
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  10.拿起一張餃子皮，把餡放入中間，餃子皮對折，用兩手捏好
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  11.包好的餃子
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  12.開水鍋里，下入餃子，用鏟子反面沿鍋邊撐一下，防止餃子黏連，蓋好鍋蓋
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  13.開鍋，打開鍋蓋，等餃子一個個的鼓著肚子浮上來就行了

小貼士

面團和好醒一會；餡料做好先放油，調(diào)好后再放鹽，使餡料表面形成一層保護膜；餃子下入鍋里，開鍋煮1分鐘就好，素餡煮的時間長了，韭菜會發(fā)黑。