 微酸雙脆實(shí) 材料：酸坊藠頭300克，酸坊黃瓜200克。鹽3克，味精2克，香油3克，豆豉10克，純豬油100克。 做法 1.將原料切碎備用。 2.將豬油倒入鍋中燒熱后，倒入豆豉炒香。 3.將主料倒入鍋中煸炒并調(diào)味。 4.將主料炒香后，淋香油出鍋即可。  酸菜炒肉絲 食材：酸菜 、豬里脊肉 、紅椒 、胡椒粉 、姜 、白糖 、油 、料酒 、生抽、食鹽 做法： 1、酸菜用清水洗幾遍，擠干水份，切細(xì)絲；姜切片；紅椒洗凈切絲； 2、里脊肉洗凈切絲，用料酒，胡椒粉，鹽抓勻腌制10分鐘； 3、熱鍋放油，油熱后放姜片爆香，倒入肉絲炒至變色后盛出備用； 4、鍋留底油，倒入酸菜炒出香味，倒入肉絲炒勻，并加少許糖、鹽、生抽調(diào)味，翻炒均勻，最后倒入紅椒絲炒勻即可出鍋裝盤  香辣魚塊 食材：魚、大蒜、蔥、剁辣椒、生抽、老抽、鹽、糖、清水、淀粉 做法： 1、魚去內(nèi)臟洗凈后切成段待用； 2、大蒜、蔥改刀切片；取小碗，依次加入剁辣椒、生抽、老抽、鹽、糖、清水、切好的蔥蒜，調(diào)成汁待用； 3、平底鍋倒底油，魚段沾上淀粉，入鍋煎制成金黃色；把調(diào)好的魚汁倒入鍋內(nèi)，蓋鍋蓋燜10分鐘即可出鍋。 |
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