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啤酒魚 原料：活魚、青紅椒、西紅柿、鹽、料酒、花生油、啤酒、生抽、老抽、蠔油、蔥姜、雞精、味精。做法：1.將魚洗凈去五臟，西紅柿、青紅椒洗凈切成塊。2.坐鍋點火，倒油，油熱后放入魚煎一下。3.再坐鍋點火、倒油，放入煎好的魚，加入蔥、姜、青紅椒、啤酒、蠔油、醬油、雞精、鹽、雞湯大火燜5分鐘，開鍋后加入西紅柿、香油即可。 海蒸魚原料：活魚、姜片、黃酒、白糖、鹽、味精、筍片、熟火腿片、麻油、胡椒粉。做法：1.將魚刮鱗去腮，洗凈。2.將魚放入盤里放蔥、姜片、香菇、筍片、火腿片、再加黃酒、白糖、鹽、味精、胡椒粉，一起拌和放在魚身上上籠用旺火蒸15分鐘，出籠后，淋上麻油即可。 酸菜魚原料：活魚、酸菜、鹽、味精、玉米淀粉、油、生姜、大蒜等。做法：1.將魚洗凈去骨，切片，然后用鹽、味精將魚片拌好，再用玉米淀粉上漿。接著把酸菜洗凈。2.鍋內(nèi)放少量油，炸生姜、大蒜，接著放酸菜炒一下，再加高湯。先將酸菜煮兩分鐘，把味調(diào)好，然后將魚放進鍋，開鍋兩分鐘即熟。 |
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