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冬天里最熟悉的一道菜，在我家毋庸置疑是白菜燉豆腐。清靈靈的白菜湯里躺著豆腐塊，豆腐塊或大或小，形狀也千奇百怪，四方的，長(zhǎng)方形的，梯形的。而白菜一般被燉的菜葉早就皺成一小撮，占據(jù)半壁江山的是白色的菜幫。這道菜盤踞我家飯桌最多最久。  白菜，都不陌生。中國(guó)北方秋冬季被食用最多的蔬菜。在我家，從夏末秋初，菜園里，家門口都被母親灑滿了密密麻麻的白菜種。白菜苗剛長(zhǎng)到食指那么高，炒小白菜就登上我家飯桌。接著就會(huì)有白菜包子，白菜苗炒雞蛋，白菜粉條，白菜豬肉，白菜豆腐，白菜餃子。白菜系列陪伴我家整整秋冬兩季。  相比于秋冬其他蔬菜，白菜價(jià)格便宜，耐儲(chǔ)存。每年我家都會(huì)種上非常多的白菜，菜園里收獲后母親一般就地取材，挖地窖把它們整整齊齊擺放其中，再蓋上一層厚厚的土。一座天然的冰箱從遠(yuǎn)處看，絲毫看不出蹤跡。家門口的白菜，母親挑選幾個(gè)長(zhǎng)相好的，送給鄰居親戚嘗鮮，剩下會(huì)被擺放南屋。白菜與豆腐的結(jié)合，無疑是完美的。 白菜燉豆腐  記得小時(shí)候，一到冬天， 家里總是儲(chǔ)備好幾百顆大白菜，還有好幾捆大蔥。 每日三餐，幾乎頓頓都是白菜湯， 別的青菜很少見。 直到過年，才會(huì)出現(xiàn)黃瓜，西紅柿， 青椒之類的蔬菜。那時(shí)感覺冬天，有黃瓜吃， 非常的美味。 上了初中和高中住校，食堂也是頓頓白菜湯。 以至于后來上班，很長(zhǎng)時(shí)間不會(huì)買白菜吃。 或許小時(shí)候的記憶，頓頓白菜吃怕了。 記憶中的白菜湯，油水少，白菜幫又多。 吃起來，清湯寡水，沒滋沒味。 畢業(yè)工作，結(jié)婚生子之后， 有時(shí)和先生出去吃飯，或者朋友聚會(huì)。 吃了幾次老廚白菜，醋溜白菜，酸辣白菜等， 才知道，原來白菜還可以有這么多吃法。 慢慢的，又開始喜歡上了白菜。 冬日里，最適合做上一鍋燉白菜。 家人圍坐一起。吃上一碗，頓時(shí)暖和起來。 食材：白菜，粉條，肉，豆腐，香菜有就可 放，沒有不放。 調(diào)料：十三香，鹽，雞精，味達(dá)美，辣椒 油，各一勺，枸杞四五顆。  第一步：白菜切塊，粉條用熱水煮下。肉切片，也過下熱水。  第二步：鍋里放入辣椒油和油，把肉炒下，然后依次倒入豆腐，白菜，粉條。再加一碗熱水倒入。   第三步：依次加入調(diào)料，枸杞，十三香，鹽，味達(dá)美，待大火燒開即可。  第四步：放入香菜盛出。  |
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