聞茶香，這樣更專業(yè)

進(jìn)入茶的世界，很多朋友才發(fā)現(xiàn)，原來(lái)茶還有如此豐富的香氣！茶香更神奇之處在于，它的香并不是單一的，而是變化而富有層次和變化的。

茶香是由什么構(gòu)成的呢？

茶香復(fù)雜而多變，有些茶中帶有花香，有些則是薯香，有些是蜜香，還有些香氣中夾雜著甜甜的味道，茶香里到底有什么東西呢？

茶香其實(shí)是一種混合物，目前已鑒定的香氣物質(zhì)約有700種。

鮮葉中香氣物質(zhì)近100種，制成綠茶后有200多種，紅茶有400多種，烏龍茶就更多了。

如此多的香氣成分，才構(gòu)成了復(fù)雜而多變的茶香。

人體是如何感受茶香的呢？

對(duì)于茶香，我們主要通過(guò)兩個(gè)途徑感受：一是鼻腔，二是口腔。

鼻腔感受，就是通過(guò)鼻子聞到氣溫，我們常說(shuō)一個(gè)人鼻子靈，一方面是說(shuō)他的鼻子靈敏，一般人聞不到的氣味也能聞到，另一方面說(shuō)的是他對(duì)香味的記憶好，聞到一種香氣就能說(shuō)出是什么東西。

口腔感受很多人就有點(diǎn)難以理解了，口腔也能“聞”到香氣？！因?yàn)榭诒窍噙B，喝茶的時(shí)候，茶湯咽下去，口腔中飄散的部分水汽傳到鼻腔，常常讓我們感覺(jué)到“口齒留香”。

茶香應(yīng)該怎么品呢？

干聞

方法一：抓一把干茶聞一聞，也可以呵一口氣趁熱聞。

方法二：把蓋碗內(nèi)外都用熱水燙一下，把水倒出，置入茶葉，加蓋5秒后，趁熱聞香。

濕聞

熱聞：出湯后，半掩壺蓋聞香，主要辨別有沒(méi)有煙焦味、霉味等異味以及香氣是否高揚(yáng)。

溫聞：待茶壺溫度降下來(lái)，聞一聞判斷香氣類型，是花香還是果香等等。

冷聞：待茶壺冷卻后聞香，或?qū)Ρ鹊谝坏轿迮莸南銡猓袛嘞銡馐欠癯志谩?/p>

“喝”茶香

趁熱把茶用吸啜的方式喝到嘴里，舌頭輕輕攪動(dòng)，讓茶湯與口腔充分接觸，再徐徐咽下，感受口腔、咽喉處的茶香。

多多品茶，多多練習(xí)，很寬你就能成長(zhǎng)為一個(gè)品茶香的高手！