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沒有什么比一頓餃子更讓人感到暖心的了，記得小時候，媽媽總會在寒冷的天氣包上一頓冒著熱氣的餃子，一開鍋，熱氣撲鼻而來，我的臉上全都是小水珠。在這種天氣，來上一碗熱氣騰騰的餃子，再喝上一碗暖暖的餃子湯，瞬間暖流溢滿全身，每當這時，我就邀請周圍的小伙伴來到家中吃餃子，屋子里瞬間充滿了歡聲笑語。 現(xiàn)在工作忙，想吃餃子的時候，直接買點速凍的就開始吃，但是速凍的餃子，總感覺沒有直接包好煮出來的餃子味道鮮美！ 要問餃子好不好吃，關鍵咱們一定要把餡兒調(diào)好。餃子的餡料有很多，韭菜，白菜，蘿卜，肉餡。做法也多種多樣，直接上籠上蒸好的蒸餃，晶瑩剔透，簡直就是視覺盛宴！有點水嫩的煮餃子，湯湯水水，吃起來也不會被噎到，口感更順滑。煎餃子，香酥可口，簡直就是孩子的最愛。還有炸餃子等等，真是太多了。 剛好家中有點蘿卜，今天就用蘿卜來包餃子吧！ 中醫(yī)說 蘿卜呢，是秋冬常吃的蔬菜，有小人參的美譽，蘿卜含有碳水化合物，還有抗氧化的維生素C，美容養(yǎng)顏，另外，蘿卜中也有植物蛋白，能降低膽固醇，清潔血液和皮膚。常吃蘿卜還可以降低血脂，老人也是很適合食用的。 很多人在做蘿卜餃子的時候，為了減少蘿卜的辣味，直接放到開水中焯水，然后再弄餡兒，其實這樣是不正確的，這樣會導致蘿卜的營養(yǎng)流失，口感也不好。而且有的人還會在餡兒里放上十三香和蒜，這都是錯誤的操作呀！那么如何正確操作呢？今天就一起來學學吧。 豬肉蘿卜餃子 食材：蘿卜，五花肉、雞蛋、香菜末 做法： 1. 取白蘿卜削皮，擦成蘿卜絲，放在盆中加上鹽腌制10分鐘左右，然后擠一擠水分，蘿卜絲用刀剁碎，再加點熟油攪拌下。 2. 五花肉攪成肉餡，加鹽，生抽，蠔油，蔥姜，攪拌。再煮一碗花椒水，分幾次倒入肉餡里，攪拌好，放冰箱冷藏上半個小時。 3. 面粉加鹽加雞蛋，加清水和面，變成光滑的面團后蓋蓋子醒發(fā)半小時。 4. 醒好的面團搓成長條，切上劑子。搟成餃子皮，把蘿卜倒入肉餡里，加上熟油，雞蛋，香菜末，用筷子攪拌。 5. 包好后，燒開水，放在里面煮，其中添2次涼水，開3次，就可以食用了。 這樣做出的餃子，口感勁道，吃一口滿嘴鮮！快來試試吧！ 總結：拌蘿卜加熟油，餡料更香；和面時，加鹽和雞蛋，彈性十足；開水煮餃子，過程中加鹽，煮開后加清水，開3次就可。 注意：要注意的是，【餃子餡兒里切記不能加蒜，還有十三香】，加了以后味道會特別怪的。而且蘿卜根本不用焯水，煮出來的味道一樣好吃！ |
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