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自神農嘗百草以來，這種來自中國大地的神奇樹葉：茶，一直變化發展著，直至今天，形成了中國六大茶類。其實茶類劃分方法有很多種，比較公認的劃分方案是按照制作方法和茶多酚酶促氧化（發酵）程度的不同，可分為六大類：綠茶、黃茶、白茶、烏龍茶、黑茶及紅茶，每一種茶類的沖泡方法都不盡相同。有其獨特之處
1、綠茶 綠茶是中國主要的茶類之一，一般是指采摘茶樹的新葉或芽未經發酵制作，保留了鮮葉的天然物質，所以綠茶都比較鮮嫩，泡茶水溫不宜過高。水溫控制在80℃～90℃左右。若是沖泡綠茶粉，以40℃～60℃的溫開水沖泡即可。份量是2公克綠茶粉配450毫升的白開水。沖泡茶葉的第一泡不要喝，沖了熱水后搖晃一下即可倒掉
【茶具】瓷杯、玻璃杯、茶壺 【茶水比】1：50 【水溫】40℃～90℃ 【沖泡方法】泡綠茶建議采用三種方法來沖泡、名優綠茶不需要洗茶，可根據茶葉品質選擇不同的沖泡方法（上投法、中投法或下投法） 上投法：水先茶后，多用于碧螺春、信陽毛尖等的名優茶類的沖泡 中投法：水半入茶，優質西湖龍井明前特級龍井茶、安吉白茶等 下投法：茶先水后，大平猴，黃山毛峰、開化龍頂等大多數綠茶 【湯色】黃綠、碧綠、清澈明亮 【香氣】嫩香、鮮嫩持久、炒豆香 【滋味】鮮爽、鮮醇、回甘、生津、微苦 【儲存】低溫、密封、避光、避異味 2、黃茶 黃茶的加工工藝近似綠茶，只不過多了一道悶黃的工序，溫度可以比綠茶稍微高一點。
【茶具】玻璃杯或蓋碗，尤以玻璃杯泡君山銀針為最佳 【茶水比】1：25 【水溫】攝氏85度 【沖泡方法】黃茶的泡茶方法最重要的是要注意出湯時間，第一泡建議30秒，第二泡60秒，第三泡2分鐘，這樣泡出來的黃茶有很多妙趣奇觀，好看也好喝 【湯色】黃中微泛紅,似桔黃色,有深淺之分 【香氣】清爽細膩,有毫香。 【滋味】味醇而帶甜，清鮮醇爽,回甘 【儲存】常溫、密封、避光、避異味、通風干燥 3、白茶 白茶作為屬微發酵茶，在沖泡的過程中，需要掌握一定的技巧才能泡出來的茶湯鮮爽甘醇，濃香四溢
【茶具】蓋碗、紫砂壺 【茶水比】1：30 【水溫】90度-100度 【湯色】湯色以橙黃明亮或淺杏黃色為好，紅、暗、濁為劣 【香氣】香氣以毫香濃郁、清鮮純正為上，淡薄、生青氣、發霉失鮮、有紅茶發酵氣為次 【滋味】白茶滋味以鮮美、酵爽、清甜為上，粗澀淡薄為差 【儲存】常溫、密封、避光、避異味、通風干燥、適合長期儲存 4、烏龍茶 烏龍茶由于是半發酵茶及全發酵茶，香氣比較重，所以泡茶的核心是找到好水，如山泉水、礦泉水等，這樣泡出來的茶滋味最好
【茶具】瓷杯、蓋碗或紫砂壺 【茶水比】1：30 【水溫】100度左右 【沖泡方法】 【湯色】橙黃明亮 【香氣】 以花一樣的清香為主、香氣馥郁，銳則濃長 【滋味】滋味醇厚、耐沖泡 【儲存】常溫、密封、避光、避異味、通風干燥、適合長期儲存 5、黑茶 黑茶屬于后發酵茶，毛茶的原料成熟度較高，可以采用熬煮的方法，一定要用100攝氏度的沸水，才能將黑茶的茶味完全泡出。
【茶具】蓋碗或紫砂壺 【茶水比】1：30 【水溫】100度左右，老茶可煮 【沖泡方法】一定要用100攝氏度的沸水，才能將黑茶的茶味完全泡出。 【湯色】橙黃明亮，陳茶湯色紅亮如琥珀 【香氣】 帶甜酒香或松煙香，陳茶有陳，香氣飽滿而不艷 【滋味】醇和，陳茶潤滑、回甘，飽滿而不刺激 【儲存】常溫、密封、避光、避異味、通風干燥、適合長期儲存 6、紅茶 紅茶為我國第二大茶類，屬于全發酵茶，水溫宜維持在90至100度的水溫
【茶具】蓋碗、紫砂壺或 【茶水比】1：30 【水溫】100度左右 【沖泡方法】每杯只放入3-5克的紅茶，或1-2包袋泡茶。若用壺煮，將適量的茶加入茶壺中，再立刻注入沸騰的開水。水溫宜維持在90至100度的水溫 【湯色】橙黃明亮 【香氣】香甜、茶果香、蜜香、松煙香 【滋味】甘甜醇和、順滑 【儲存】常溫、密封、避光、避異味、通風干燥、適合長期儲存 |
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