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一說到拼配茶，有些人往往直搖頭，很固執地就給拼配茶打上了“品質不好”的標簽。尤其是原料分級明顯的普洱茶，關于古樹茶與臺地茶的市場認同完全不一樣。而人們之所以認為拼配的普洱茶品質不好，很大原因在于以為用于拼配的原料茶不會太好的緣故。在多數人的認知里，純正與完美是每個人的永恒追求。可事實上，即便是純料茶也并不一定代表優質，拼配茶也并非劣質茶的代名詞。況且，很多人忽視一點的是，在琳瑯滿目的茶葉市場上，90%以上的茶葉是事實上的拼配茶。
影響一款茶葉優劣的因素，原料是其一，工藝是其二，儲藏是其三，沖泡是其四。
古話說得好，金無足赤，人無完人。即便是真正純料的茶葉，也有可能因加工、儲藏等環節出現的紕漏或失誤，而在品質上產生某些缺陷。
一般而言，我們常常把同一片茶園采摘的茶葉，甚或是范圍再擴大一些，同一座山頭，或者同一個村子里在某個時間段采摘的茶葉，都算作是“純料茶”。但我們知道，有時候即便同個山頭，或者同個山頭里的不同村寨采制的茶葉，也會有不同的口感。所以，我們不妨先回到這個話題：為什么茶葉需要拼配呢？
一是因為某個茶葉批次的需求量大，而現有茶品數量不足，為了保持同一批次茶葉品質穩定、口感均衡，便需要對照茶樣，尋求品質接近的茶葉進行適量拼配。二是因為某個茶葉在色、形、香、味等某方面存在一定缺陷，需要通過更優等級茶品拼配，實現取長補短，互相融合，以便實現品質上的更上一層樓。明白了這一點，您就會很好理解：茶葉的拼配并非人們所簡單以為的無非就是不同茶葉的混搭，它是一門技藝，一門體現制茶師傅對于茶葉的不同理解，以及茶葉基本品質特征的準確把控的藝術。因此，在茶行業里，拼配是一個司空見慣的現象，也是生產工藝環節中非常重要的一道工序，更是衡量制茶師傅水平高下的一項重要標準。因拼配，茶葉更加富有個性，也才有了令人念念不忘的經典味道；因拼配，茶葉口感滋味顯得更趨圓融，也才有了口感體驗的不斷升級。版權聲明：本文由義芳君原創撰寫，媒體轉載請聯系義芳君！ |
