|
烤紅薯  用料： 地瓜4個（約600克） 做法： 將地瓜清洗干凈，用廚房用餐布擦干將地瓜放到烤箱的烤網(wǎng)上，烤箱預(yù)熱240度，烤箱中層，烤40分鐘即可 紅薯餅  用料： 紅薯2個；面粉適量；白糖適量；雞蛋1個 做法： 1、紅薯插成絲（切小丁也可以），清洗幾遍祛淀粉。 2、撒面粉、白糖拌勻，紅薯本身自帶甜味，所以白糖根據(jù)個人口味放，面粉稍多一點要包裹住紅薯。 3、再加一個雞蛋拌勻。 4、在手上弄成扁平形狀，下鍋小火慢炸至兩面金黃。出鍋！ 香甜紅薯餅  用料： 紅薯250克；糯米粉80克；白糖100克；花生油適量 做法： 1、 紅薯去皮，切小塊上鍋蒸熟，切小點可以熟得快一點！ 2、 蒸熟后，趁熱加入白糖，用勺子把紅薯搗爛，再加入糯米粉，如果太干了可以加點清水。用手和成面團(tuán)。 3、 分成大小等份，搓圓，壓扁。也可以用模具做出喜歡的樣子，兩面均勻沾上芝麻，不喜歡吃芝麻的就不用放了。 4、 平底鍋燒熱，倒少許油，放入做好的餅還，煎至兩面金黃即可！ 蜜燒紅薯  食材： 紅薯一個、紅棗兩個、清水300g、冰糖 適量、蜂蜜適量。 做法： 1、紅薯洗凈，去皮，先切成長方塊，再分別削成鴿蛋形。 2、紅棗洗凈去核，切成碎末。 3、炒鍋上火，放油燒熱，下紅薯炸熟，撈出瀝油。炒鍋去油置旺火上，加入清水300克，放冰糖熬化，放入過油的紅薯，煮至汁粘，加入蜂蜜，撒入紅棗末推勻，再煮5分鐘，盛入盤內(nèi)即成。 紅薯丸子  食材： 主料紅薯1000克、糯米粉250克；調(diào)料白糖適量、 做法： 1.紅薯洗凈，放籠屜蒸熟 2.把蒸熟的紅薯去皮后搗成泥 3.加入糯米粉和適量白糖攪勻（糯米粉慢慢加入，覺得稀就稍多加點，反之少加些） 4.用大拇指和食指的虎口處擠成大小均稱的丸子，放溫油中小火炸至全部在油中浮起，呈金黃色撈出 炸紅薯條  食材： 地瓜三個、面粉、面包糖、雞蛋 做法： 1、地瓜三個洗凈。刨皮，去掉頭尾少許部分，切成適當(dāng)大小，在流水下沖洗表面淀粉。 2、上沸水鍋中蒸兩分鐘。拿出稍微晾涼。 3、待熱氣稍微散發(fā)，表面還有少許水分時，均勻沾上面粉。 4、把多余的面粉抖掉，動作要輕柔，因為蒸過的地瓜熟了一半，所以比較容易斷。 5、雞蛋一個打散。把沾過面粉的地瓜條再裹一層雞蛋液。 6、均勻沾上面包糖，這個袋裝的面包糖是金黃色的，所以炸出來的顏色也特別的漂亮。 7、沾好后也抖掉多余的面包糖。 8、鍋中倒適量油，油溫加至七層左右熱，下入地瓜條炸兩分鐘。 拔絲地瓜  食材： 紅薯2塊、白糖70克、醋1勺、油500ml 做法： 1、紅薯洗去泥沙后刮皮，然后切成滾刀塊。邊切邊轉(zhuǎn)動紅薯就是滾刀塊了。 2、鍋里油燒熱，下鍋炸紅薯，中火慢慢炸，務(wù)必將紅薯炸得外脆里嫩才行。等到紅薯成熟，外邊一層脆殼即可撈出瀝油，取一盤子，刷一層熟油。 3、不粘鍋里放1勺油，油熱后放入白糖，小火慢慢熬糖，等糖全部融化并冒小泡泡時，加入半小勺醋，慢慢熬糖，直到糖的顏色變黃，再由黃轉(zhuǎn)紅，這時立刻關(guān)火，將炸好的紅薯放入，顛幾下讓紅薯均勻沾上糖漿。 4、吃的時候趁熱上桌，并隨帶一小碗涼的飲用水。 芝士焗紅薯  食材： 紅薯1個，車達(dá)奶酪1湯匙，高達(dá)奶酪2茶匙，馬蘇里拉奶酪2湯匙，干歐芹碎 做法： 1、紅薯洗凈，放入微波爐叮10分鐘至熟透后對半切開。用微波爐是為了方便，速度快，而且干濕度也正合適； 2、挖出內(nèi)價，碾成薯泥。因為要把薯泥再次裝回去，所以把皮留略厚一點以免變形（也可以直接把薯泥裝在可以進(jìn)烤箱的容器中，比如烤盤烤碗。那就不需要留外皮了）； 3、將1湯匙車達(dá)奶酪切碎，拌入薯泥中； 4、拌好的薯泥填回之前的紅薯皮中； 5、每半紅薯表面撒1湯匙馬蘇里拉奶酪和1茶匙高達(dá)奶酪； 6、送入預(yù)熱好175℃的烤箱，烤至芝士融化并且表面出現(xiàn)少許焦斑（約10分鐘） 蜜汁紅薯  食材： 地瓜一個、蜂蜜、芝麻 做法： 1、地瓜切片，放入烤箱，210度烤10分鐘左右 2、將烤盤取出，用小刷子在地瓜片上刷一層蜂蜜，送入烤箱中再烤約8分鐘 3、將烤盤取出，將地瓜片翻面，再次刷上蜂蜜后送入烤箱烤約5分鐘后取出撒上芝麻即可 |
|
|
來自： 青山138 > 《青山學(xué)菜》
