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檸檬是生活中的常見水果的，它得好處不用瑛子多說，大家都知道，尤其是愛美的女孩，對檸檬更青睞。但是這種水果味道特別酸，并不適合直接吃，所以在日常生活中，人們都喜歡用油蒙泡水喝，也喜歡用檸檬制作酵素，但是檸檬酵素的制作方法有些人卻沒掌握好，不知道怎樣才能做好的檸檬酵素，今天瑛子就把它的做法步驟寫出來，讓大家看過完以后就能學(xué)會。  ——檸檬酵素的制作方法—— 【所需食材】 新鮮檸檬、冰糖，白醋  【制作方法】 第一步：買來的檸檬和玻璃罐消毒干凈晾干，注意一定不要存水。建議用鹽搓干凈檸檬表皮，然后拿著軟毛刷刷一下，沖干凈，但是也不用洗得很徹底，完全無菌會影響活性。  第二步： 檸檬切片，盡量薄（很考驗刀工喲）  第三步： 檬和冰糖按照1：1比例，一層檸檬一層冰糖碼好，大概碼到罐子八成的位置，留下空間發(fā)酵，冰糖一定舍得放，冰糖是發(fā)酵的關(guān)鍵，糖少容易酒化！  第四步： 加了醋的酵素別有一番風(fēng)味，可以嘗試一下。圖中10斤的罐子碼完檸檬冰糖后倒入1斤醋，醋要選擇純糧食釀造的，超市里欣和的原漿米醋或者亨氏白醋都是很不錯的。  第五步： 酵素在裝完瓶后制作過程并沒有結(jié)束，還需要后期維護(hù)。放置一夜后，你會發(fā)現(xiàn)底層的檸檬開始晰出少量水分，這時候開始每天要開蓋放氣，用干凈的攪拌棒攪合一下，讓上層的檸檬片也能沾染到浸出的液體，等冰糖全部融化后就可以放心加大力度的攪拌。一個月后就可以兌水稀釋后飲用，比例隨意、豐儉由人。  關(guān)于比例：真的不必拘泥于比例，剛開始做酵素也是按照書本上的比例做得一絲不茍，但是做多了發(fā)現(xiàn)其實都OK，抓住一個原則就行了，喜歡甜的可以多抓幾把冰糖扔進(jìn)去，不喜歡太甜的，一層水果蓋薄薄一層冰糖，最后一層鋪厚些就可以了～如果用的是蜂蜜，蜂蜜要蓋住水果哦～  制作檸檬酵素去皮好還是不去皮好？ 1、平時用檸檬泡水或者制作檸檬酵素時，是不需要把檸檬的果皮去掉了，因為這樣會讓人體吸收更多的營養(yǎng)，檸檬的果皮中含有大量天然揮發(fā)油和一些芳香類物質(zhì)，平時人們食用檸檬不去皮能讓人體把這些營養(yǎng)成分吸收和利用，從這方面看，平時吃檸檬時不去皮不去皮更好一些。  2、但生活中對檸檬去皮好還是不去皮好，還有另外一種說法，因為有些人認(rèn)為檸檬在生長過程中，果皮表面會有一些農(nóng)藥殘留，如果在吃的時候不去掉它的果皮，會讓這些農(nóng)藥殘留進(jìn)入人體內(nèi)部，會對人體健康造成一定危害，如果從這個角度去說，在吃檸檬是去皮就比不去皮，要好一些。  檸檬怎么去皮好？ 1、檸檬的果皮和果肉之間連接得十分緊密，平時去皮時比較麻煩，大家可以用水果刀先把檸檬的兩頭削掉，再把不銹鋼小勺的勺柄插入的果皮和果肉相連的地方，用力輕輕轉(zhuǎn)動，能轉(zhuǎn)動一周以后就會發(fā)現(xiàn)檸檬的果皮與果肉已經(jīng)完全分離。  2、平時給檸檬去皮時，還可以用家中的水果刀，像削蘋果皮那樣，一圈圈的把它的果皮削掉，也可以用家中專用的去脾氣，像給土豆去皮那樣，把檸檬的果皮去除，但這些方法都會對檸檬的果肉造成一定損傷，如果沒有十分的必要，最好選擇把檸檬果皮與果肉一起吃。 以上就是瑛子分享的檸檬酵素的制作過程，是不是簡單又方便，大家趕快也去做些試試吧！如果你在閱讀本文教程的過程中，有看不明白的步驟，請在本文下方的留言區(qū)給瑛子留言，我看到后會馬上為你解答的，如果你有更好的做法，或者更好的建議，也歡迎你在留言區(qū)留言。 |
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