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雞蛋果（學名：Passiflora edulia Sims），又名百香果，因含眾多水果的香味而冠名，學名西番蓮，俗稱“巴西果”，（在香港也稱熱情果）它的英文名為“PassionFruit”，“Passion”意為“熱情、戀情”，故又被稱為“愛情果”、“情人果”，原產地在南美洲。百香果中含有菠蘿、香蕉、草莓、蘋果、酸梅、芒果等165種水果香味，其果實中含有超過132種以上的芳香物質，果汁營養豐富，氣味芳香，是舉世聞名的香料水果，有“果汁之王”的美譽；百香果亦有“熱情之果”的雅稱，它是一種多年生熱帶藤本攀附果樹，果實甜酸可口，風味濃郁，芳香怡人；它起源于南美洲的亞馬遜河熱帶雨林，被西班牙的探險家、修道士認為是“圣經”中提到的人類始祖“亞當、夏娃”所吃的“神秘果”，故英文稱為“Passion Fruit”，意為”戀情、激情、熱情之果”。 百香果的營養價值 果實富含多種對人體有益的元素，非常豐富的天然維他命C，每100克果汁中就含有維他命C為34.6毫克，還富含維他命A、B1、B2等，另外還含有豐富的鈣、磷、鐵和多種氨基酸等物質。能降低血脂，防治動脈硬化，降低血壓。內含多達165種化合物，17種氨基酸和抗癌的有效成分，能防治細胞老化、癌變，有抗衰老，養容顏的功效。
百香果酵素的制作方法：： 1.選購 外形近乎圓形，如果是奇形怪狀的，則是用激素催熟的。西番蓮要選擇果形端正，沒有明顯外形缺陷或突起的。成熟的西番蓮表面綠色減退，逐漸呈現紅色。采收后存放一段時間后，果皮會出現凹陷現象，此時其果瓤更加香甜。購買時，要先聞一下，優質的西番蓮應該具有特殊的香味，且香味越濃郁表示成熟度越好，味更佳。 2.配比： 百香果比較特殊，果殼占重較多，（一般做食用酵素都是用果肉，果殼發澀，但是可以用來做環保酵素），大概是三斤果子，出一斤左右果肉。 凈重 百香果果肉和檸檬冰糖的配比為：1:0.2:0.8.（由于百香果大多數偏酸，為了中和口感，所以冰糖要適當的多放些，可以根據個人喜好進行調節，但是冰糖量不能少于果肉和檸檬總重量的一半。比如麥歐力17斤的儲釀瓶，凈重百香果8斤，檸檬2斤，加起來10斤，冰糖最少不能少于5斤，5-8斤之間都可以）。 注意：如果制作百香果檸檬酵素，那么檸檬的用量就可以多放，可以1:0.5:0.8來放。比如一個17斤容量的麥歐力儲釀瓶，買20斤百香果，出果肉大概6-7斤左右，配3斤檸檬，配5-8斤冰糖。 3.制作 瓶子底部先放一層冰糖一層檸檬，放檸檬可以使酵素變得口味更好，而且殺菌。如果是有機檸檬，可以不去皮，但是要去籽，要不影響口感也容易產生酒精。然后把果肉加進去 頂部用檸檬封頂，冰糖加進去就可以了。 4.發酵 做好后，把蓋子上面的排氣閥門保持在排氣的狀態，蓋上蓋子，大約30天左右的時間，氣體基本上排的差不多了，就可以關閉 密封，放置陰涼處（避免太陽直射），3個月就可以過濾飲用了。
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