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我們在日常做飯的時候會用到很多調料，最常用的就是鹽、味素、醬油、醋等。有些配料雖然是不常用，但是有的菜不放還沒有味道。所以在家中常備一些調料還是比較有用的。有的菜需要加了“它”才會變得更有味道，吃的時候才會更有食欲，有了這些菜以后也是讓你的廚藝更上一層樓。今天就來介紹一些不常用的調料。 味極鮮在家庭中是很少有人買的，其實它也是醬油的一種，它的味道比醬油更濃，口感比較醇厚。其實這種調料在飯店還是被廣泛使用的，一般的調汁都是能用到它的。我們在家中也可以用它來炒菜，用了它之后讓你省去了味素還可以少放點食鹽，這些味道都用味極鮮來代替，味極鮮的口味也是多種，在超市中可以挑選自己喜歡的口味。 有一種醬油叫蒸魚豉油，它是用大豆釀造的醬油，味道是有點咸中帶甜的，很多人都是用它來蒸魚的，蒸出的魚味道特別的棒，這種醬油其實用處非常廣泛的，很多菜都是能用到的，一般我都是做魚的時候用，燉刀魚的時候也是可以放的，味道提升了很多，即使是不放料酒味道也是特別棒！ 在醬油中有很多類別，就像是老抽和生抽，有的人就會弄不明白，然后用老抽就炒菜，炒出來的菜特別的黑。老抽和生抽最早是來自廣東地區的，老抽和生抽的抽字是提取的意思，一般傳統的醬油釀造方法需要半年，第一次提取出來的就是生抽。老抽是壓榨之后再晾曬幾個月最后沉淀的那種是老抽，味道和顏色比生抽更深、更濃郁。 顏色淡味、味道清的是生抽，老抽一般都是用來調色用的，顏色特別的深，味道也是更濃。兩者還是有很大區別的，用處也是不同的，像是生抽一般都是用來調涼菜，要不就是蒸海鮮的時候提鮮用的，老抽都是有點發紅的，主要是用來制作紅燒菜時用來調色的，就像是做紅燒肉的時候讓它變得更有光澤。 蠔油是比較貴的調味品，一般我是不會買的，它叫蠔油也不是因為它是油，其實它是煮生蠔剩下的湯，經過人工處理將蠔油濃縮橙汁。這種高濃縮的汁也是比較有營養的，里面還有很多微量元素，很多菜放上蠔油之后都是味道提升了不少，就像是蠔油生菜，味道是特別棒的，最主要的還是里面的微量元素比較吸引人。 魚露是我最喜歡的調料，一般都是在南方比較常見，在潮州海鮮砂鍋粥中也是放魚露的。魚露食用小魚、小蝦經過發酵和腌制而成的，我們要是在家中做海鮮粥可以滴一點在里面讓你的海鮮粥味道變得更好，炒菜的時候也是可以放得，但是家中還是不要買了，這個價格也是不便宜的，一般都是飯店中才會使用的。喜歡的留言哦！ |
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