|
現如今這個豬肉的價格，要想實現豬肉自由真的很難，因此平常里，或是要想點經濟優惠又舒服的方法。 例如，在肉里面加一點料，制成一盤經典湘菜十分美味，他的名字就叫做:農家一碗香。 農家一碗香是湖南省鄉村比較常見的家常小炒，也叫一碗菜，也是有其他的，別稱“口口吃肉”。 隨人每一口都可以吃到肉，可是我覺得在菜里面的青椒和荷包蛋，也沒有一個適合配角。 辣椒提鮮，生雞蛋是這道菜更加的增香，五花肉煸出的油脂把肉味、蛋香、豆豉香在鍋里兜勻，這一盤出來，僅有飯遭殃！ 湘菜還有一個特性，一盤菜里通常有半盤是辣椒！ 倒并不是湖南人小家子氣，別人要的便是這一份口味。 并且，和四川省的麻辣還不太一樣，湖南人喜愛“鮮辣”，菜里面多種用途新鮮辣椒，特別是湖南省當地的螺絲椒。 如果沒有，杭椒也是可以的，辣椒味兒非常的足，會更出味。 肉當然是五花肉較佳，土豪們如果能選到3分肥7分瘦的特等五花，美味可口就會翻倍。 順便教給一個切肉小竅門：買回去的五花肉，先放電冰箱冷藏一二個鐘頭，到略微有點硬再切，新手也可以切為均勻的片狀~ 湘菜還注重一個鑊氣滿滿，螺絲椒先不加點油干煸，炒成虎皮來，那樣大口大口的吃著才會更加的香。 生雞蛋也需要煎成荷包蛋，隨后切件來煎制，只要煎得金黃色香，最終會更進味。 正兒八經的材料盡管僅有3樣，但如果臨鍋前菜料不足，湖南省姆媽也會酌情考慮下點香干大蒜葉，或是黑木耳筍絲一起煸炒。 大家如果不可以吃辣，也可以換為青筍和紅蘿卜襯托，這一碗搭在一塊，怎樣都下飯。 一人食的小仙女，也可以做成蓋澆飯，同樣美味。 不需要學西餐留邊那一套，直接扣在飯上，油汁滲入每一個間隙，干香咸辣，吃著簡直不能更滿足～ 材料： 五花肉250g、生雞蛋2個、螺絲椒4條、蒜沫3g、姜3片、醬油2大勺、鹽1/2勺子、料酒1大勺、豆豉2g 1大勺＝1 table spoon＝15ml 1茶勺＝1 tea spoon＝5ml 做法： 1.五花肉切片狀，加1/2勺子鹽腌漬10分鐘 2.螺絲椒切塊預留，豆豉剁碎 3.熱鍋冷油，煎荷包蛋，荷包蛋煎至邊沿微焦后盛出，切為小塊預留 4.底鍋留油，下五花肉煸炒，炒至肉片焦脆出油后，加2大勺料酒煸炒，盛出預留 5.熱鍋，不加點油，下辣椒塊干煸，煸到辣椒外皮有點焦斑時，倒少量油更進一步煸炒，炒至辣椒表層出現虎皮6.再下豆豉和蒜沫煸炒均勻，隨后下肉和姜片再次煸炒 最終添加荷包蛋、2大勺醬油，文火煸炒均勻，就能出鍋 一碗香不愧為是一碗香，還沒有上桌香味兒就進入了鼻子，十分誘人啊。 只要夾起來一大筷子，把肉啊蛋啊辣椒啊，一股腦兒送入嘴里，越吃越香！ 直到吃得差不多，把油湯淋到飯上，拌開舀著吃，今日只想要做個高興的菜三碗！ 有時感覺自己挺沒本事的，一天到晚關注糧食和蔬菜，內心一點兒并沒有什么星空和海洋。 但，這樣的我，實際、飽足，且開心。 安穩生活提供的安定感，有時就那么簡單。 入冬了，誠心誠意的期待豬肉的價格趕快降下去，隨后大家該腌臘肉的腌臘肉，該灌臘腸的灌臘腸，圓滑飽滿的過完這一年！ |
|
|
