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有很多人喜歡做菜，喜歡研究菜，魚(yú)香肉絲這道菜可以說(shuō)是對(duì)大家都吃過(guò)，但是要做出大家都喜歡的味道不是很容易，它是川菜中為數(shù)不多的不辣的。，但是這道魚(yú)香肉絲雖然不是麻辣，但是也絲毫不影響大家對(duì)它的熱愛(ài)和推崇。而且這道菜不僅在本國(guó)得到了流傳，而且這道美食也漂洋過(guò)海，突破國(guó)界，成為中國(guó)有特色的美食代表之一。 魚(yú)香肉絲大家都知道和魚(yú)沒(méi)有任何關(guān)系，但是因?yàn)檫@些食材的搭配讓人吃了味道鮮美，湯汁濃郁，超級(jí)好吃而且下飯，促進(jìn)食欲的同時(shí)給大家?guī)?lái)了營(yíng)養(yǎng)健康。 【菜名】：魚(yú)香肉絲 【所需食材】：胡蘿卜1根、 蒜苗1小把 、木耳10克 、雞胸肉1小塊 、生抽1勺 、老抽半勺、 食用鹽半勺、 淀粉1勺 、植物油1勺 醬汁所需：生抽2勺、 香醋4勺 、白糖2勺、 淀粉2勺 、鹽1勺 、番茄醬2勺 、清水半碗 【烹飪過(guò)程】： 第一步：將買(mǎi)來(lái)的雞胸肉清洗干凈后，改刀切成肌肉細(xì)絲，然后用生抽、老抽、淀粉、植物油，根據(jù)自己的口味在放點(diǎn)鹽，來(lái)腌制十分鐘。 第二步：雞絲在腌制的時(shí)候，準(zhǔn)備一下蔬菜。木耳提前用清水泡發(fā)后，多清洗幾遍后，用刀切成細(xì)絲備用。將胡蘿卜清洗去皮，用擦絲器擦成細(xì)絲，蒜苗摘洗干凈后切成小段，都準(zhǔn)備好后放盤(pán)子里待用。 第三步：將小蔥清洗干凈后，將蔥白和蔥葉分開(kāi)，切成小段待用。大蒜扒皮后切成蒜末待用。 第四步：然后就是準(zhǔn)備下醬汁。取一干凈的小碗，碗里加入調(diào)料，分別是2勺生抽、2勺白糖、4勺香醋、2勺番茄醬、1勺食用鹽和2勺淀粉，攪拌均勻后再加入小半碗清水，再次攪拌均勻，放置待用。 第五步：準(zhǔn)備一炒鍋，鍋里加入2勺食用油，燒熱后倒入腌制好的雞胸肉絲，用鏟子快速翻炒至肉絲變色后盛到盤(pán)子里待用。 第六步：然后用炒肉絲的鍋里再加入1勺食用油，燒熱后將切好的蒜末和蔥白段倒入，快速大火炒出香味來(lái)后，再加入1勺豆瓣醬，翻炒出紅油來(lái)，切記不要炒糊了。 第七步：之后就一起倒入切好的胡蘿卜絲、蒜苔段和木耳絲，用鏟子翻炒均勻，大火翻炒一分鐘左右。 第八步：然后就可以倒入炒過(guò)的雞肉絲，翻炒均勻后就可以倒入準(zhǔn)備好的醬汁，翻炒直到湯汁減少，食材都炒熟即可。
一道色香味俱全的魚(yú)香肉絲就做好了，好吃美味還超級(jí)下飯。
【烹飪小帖士】： 1、木耳、胡蘿卜、蒜苔可以換成其他類(lèi)似的蔬菜，例如竹筍、蒜苗等。 2、這里用的是雞胸肉，其實(shí)地道的魚(yú)香肉絲是用里脊肉做的， 3、醬料的調(diào)配所需的量可以根據(jù)自己喜好來(lái)即可。 |
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來(lái)自： 暮秋殘陽(yáng) > 《熱菜》
