面點師做的千層餅，層層分離軟香可口，制作手法獨特一次成形

今天為大家分享一道家常千層餅的做法，千層餅又叫瓤子餅，是一道非常出名的面點小吃，這種餅外邊用一層面皮包起來，而內有十數層，層層相分，烙熟后，外黃里暄，酥軟油潤，熱食不膩，涼吃不散口，且味道香美。下面就為大家詳細的分享一下做法，喜歡的朋友一起來學習一下吧。

【千層餅】

1.首先拿出小盆，倒入中筋面粉500克，加入酵母5克,泡打粉3克，然后加入30度左右的溫水，先攪成面絮在慢慢揉成面團，另外找一個小盆蓋住，在溫暖的地方發酵3個小時，天氣特別冷的話發酵的時間更長。

2.面團發酵以后放在案板上面，撒上面粉揉幾下，把面粉揉勻，揉的表面光滑沒有皺折，拿搟面杖把面團搟成圓形的薄餅，抹上一層植物油，然后均勻地撒上一層食鹽，再撒上一層面粉。

3.接下來把面餅疊成三折，用手在上面微微壓實，用刀從中間切開，把面餅卷起來分別卷成一個圓餅，按壓成圈劑子，撒少許面粉在圓劑子上面，用搟面杖把劑子搟成圓餅，然后在圓餅上面抹上清水，把芝麻均勻地撒在圓餅上面。

4.下面我們把千層餅烙熟：把鍋燒熱以后用小刷子在鍋底均勻的刷上一層植物油，再放入面餅這樣面餅不容易粘鍋，同時晃動平底鍋使面餅均勻受熱，這個時候可以用小刷子把面餅朝上的一面刷上一層植物油，這樣炕出來的面餅會更酥透。

5.一面煎微黃以后，翻過來煎另一面，另一面也微黃后再翻一次，多翻幾次直到把面餅煎至兩面金黃，面餅確定已經熟透了，起鍋倒出千層餅。這樣做出來的餅不僅會有一層一層的層次感，餅的里面也會咸香好吃，把餅放在盤中即可食用。