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你好，很高興回答！包子面想要做的松軟，其實很簡單的！ 用料：面粉600克、酵母10克、白糖40克、泡打粉9克、溫水325克、包子餡適量 1、在面粉中間開一個大點的圈，中間放入酵母和白糖，如果有泡打粉均勻撒在面粉外面，防止直接接觸水。 2、在面粉中間倒入大部分的水，用手攪拌將白糖和酵母融化， 3、一點一點將面粉和水攪拌，將剩下一點水也加入。 4、最后攪拌成 絮狀即可（要注意手衛生）。 5、揉面，關鍵動作是用手掌根部將面團往前擦，這樣只需五分鐘就可以揉成光滑的面團。 6、面團放保鮮袋里醒10-15分鐘，使其更松軟 7、面團發酵好后，取出面團，把它撮成長條狀。 8、再分成均勻的15個劑子（一個25g即可）。 9、用搟面杖將劑子稍微搟一下，搟至三分之一處，保證搟出來的皮子中間厚四周薄。提示：操作的時候其他劑子撒上面粉放在保鮮袋里，防止風干。 10、包好依次上籠，蓋上蓋子再醒發一小時，夏天半小時就夠了。 11、發好之后開大火，水開上汽后十分鐘即可關火，熱騰騰的包子就出鍋了。說著容易，做著難，熟能生巧，打字不易，扣事倆小時。  |
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