這肉性涼，卻最適合冬季食用，15元一斤，溫和滋補，比牛羊肉好吃

大家都知道冬天非常寒冷，最適合吃肉滋補身體，此時，大部分人都會選擇吃一些溫熱性質的肉類，比如牛羊肉，不僅滋補還有驅寒保暖的作用。而鴨肉，雖然屬于涼性的肉類食材，但也非常適合冬天食用。一方面，冬天不僅寒冷還非常的干燥，不少朋友都會出現上火的情況，而鴨肉性質甘涼，具有良好的清熱潤燥的作用，因此可以緩解冬季干燥上火的不良癥狀。另一方面，鴨肉也是非常營養的滋補肉類，含有豐富的不飽和脂肪酸、蛋白質、維生素和微量元素等。

經常買鴨肉的朋友應該會發現，鴨肉普遍比較肥美，但其實它只是看著很肥，鴨肉的脂肪鏈結構接近于橄欖油，屬于不飽和脂肪，所以比較健康。同時，鴨肉的脂肪含量非常低，容易消化，并且均勻地分布于全身組織中。所以，經常食用鴨肉不僅能滋補身體，還能防止長胖，屬于很健康的養生食材。

說到鴨肉，最經典的搭配莫過于“魔芋燒鴨”了。魔芋含有豐富的碳水化合物和微量元素，熱量極低，還含有維生素A和維生素B等，特別是葡甘聚糖含量豐富，人們吃完后會有很強的飽腹感，因此具有減肥、降血壓等功效。魔芋本身其實并沒什么特別的味道，但是經過和鴨肉一起烹飪，吸收了鴨肉的鮮味后飽滿多汁，而鴨肉也變得肥而不膩，兩者的搭配簡直相得益彰。

——【魔芋燒鴨】——

【食材】：

鴨肉（750g）；魔芋（500g）;豆瓣醬（1勺）；八角（1個）；桂皮（1塊）；姜（1塊）；二荊條辣椒（4顆）；小米辣（3顆）；料酒（適量）；蔥（1顆）；白糖（1勺）

【制作方法】：

1、魔芋洗凈后切4cm長2cm短的長方塊，然后從中間劃開一刀，再將魔芋的一端從中間穿過去打成魔芋結，這樣做一方面更美觀，另一方面可以使魔芋更入味；

2、鍋內倒水，水開后將魔芋倒入鍋中焯水2分鐘，然后撈出放入冰水中浸泡待用；

3、二荊條辣椒切斜段，小米辣切末，姜切片，蔥切成長段；

4、將鴨肉倒入炒鍋中進行翻炒，不用放任何的油，將鴨肉的水分炒干后盛出備用；

5、熱鍋倒油，然后加入白糖，小火翻炒，炒至白糖融化變色，然后加入鴨肉一起翻炒；

6、待鴨肉均勻上色，加入一半的二荊條辣椒、豆瓣醬、八角、桂皮、姜片、小米辣和料酒繼續翻炒，翻炒均勻后加入適量的清水，水量以沒過鴨肉為準；

7、水開后，加入魔芋開中火一起燉煮，大概煮40分鐘至鴨肉成熟；

8、加入剩下一半的二荊條辣椒，大火收汁，然后加入適量的食鹽調味，最后加入蔥段翻炒均勻即可出鍋；

9、成品圖：咸鮮微辣的魔芋燒鴨便做好了。

【伊人有話說】

1、因魔芋在制作過程中會加入堿，因此成品的魔芋一般都會有一股堿味，因此在烹飪之前最好焯一下水，焯好后再用冰水浸泡，不僅能使魔芋更加Q彈，也可以更加有效地去除魔芋的堿味；

2、鴨肉在烹飪之前，先炒干水分，一方面可以鴨肉更香，另一方面也可以有效地去除鴨肉的腥味；

3、因為我買的是手工制作的魔芋，口感比較老一點，也不太容易入味，因此水開后我就將魔芋同鴨肉一直燉煮，這樣才會入味。如果平時買的不是這種比較老的手工魔芋，而是比較嫩的那種，就可以晚一點放，差不多待鍋內的湯汁還剩三分之一時再將魔芋放入鍋中都可以的。

我是伊食君，以上便是我今天為大家分享的【魔芋燒鴨】，咸鮮微辣，價格也非常實惠，趕快回家試試吧！如果你喜歡我的文章，歡迎點擊【關注】，讓我們一起吃得更加美味、幸福！