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還在北京那會兒，總在三更天里光顧一家燒烤攤，招牌就是金銀蒜烤大扇貝，名氣能從門頭溝傳到順義，不這個點來根本吃不上。老板用料不含糊，扇貝個兒大飽滿肉鮮甜，金銀蒜是炸過的蒜末跟生蒜末混著，純手工剁碎，說是壓出來的蒜泥過油之后沒口感，不給勁。金蒜負責增加口感，銀蒜負責增香，落到扇貝上往烤架一擱，火氣越旺，香氣越足。攤子就在犄角旮旯支著，順著味兒都能找得到。就算用西式做法也拆不了這對cp，我自己在家做過一次蒜香黃油烤扇貝，取下扇貝肉，放到拍扁的蒜瓣上，簡單調點鹽、黑椒、橘子汁，再加一塊黃油，用錫紙裹起來送進烤箱，那纏纏綿綿的鮮香味兒，沾鼻就醉。蒜味跟黃油的奶味一撞，碰出軟綿綿的香，把蒜瓣的刺激逼出，留下的凈是濃香。黃油融化之后在扇貝外頭裹了一層奶滋滋的油膜，把鮮嫩多汁保護的圓圓滿滿，咬一口真有爆汁的過癮。 鹽和黑椒的簡單調味，不怕掩住貝肉的鮮甜，連底下的蒜瓣都跟著沾了鮮氣的光，好吃到一個不留。 取兩張錫箔紙疊放，在中間放上蒜瓣、扇貝肉，再根據口味調入鹽、黑胡椒，擠點橘子汁去腥，橙汁、檸檬汁也可以。最后在頂上放一塊黃油，把錫紙對折收緊收口。放到預熱好的烤箱內，中層上下火，200度烤15分鐘就可以啦。
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