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教你街邊小吃雞蛋灌餅的做法，外面賣5元一份，自己做2元就搞定 現在的天氣越來越冷，早上起床對于很多人來說都是一種挑戰，無論是大人還是小孩都喜歡在溫暖的被窩里面多呆上一會。因為我們家人早上起床都比較晚，所以早餐一般都在外面解決。小區門口有一個賣雞蛋灌餅的小攤，我家孩子特別喜歡吃這個餅，表皮香酥、雞蛋軟嫩，夾著生菜和火腿腸，營養還算比較全面。 我們這里這樣的一個雞蛋灌餅賣5塊錢一個，相信很多人都可以接受。前幾天在網上看了一個雞蛋灌餅的教程，自己嘗試著做了幾次，一樣也能鼓起大包、灌進去雞蛋，味道也非常不錯。所以最近幾天的早餐經常會做雞蛋灌餅給家人吃，即解饞又抗餓，真的是一款非常不錯的早餐。 雞蛋灌餅自己做，不僅健康衛生，而且成本也非常低，一個餅子成本不到2塊錢就能搞定。下面小編就為大家分享雞蛋灌餅的詳細做法，喜歡吃雞蛋灌餅的朋友別錯過哦。 ---【雞蛋灌餅】--- 準備食材：面粉400克、開水200克、涼水50克、火腿適量、雞蛋適量、油酥適量、香菜適量、大蔥一根、生菜適量、黃豆醬適量。 做法步驟： 1、雞蛋灌餅想要柔軟好吃，個個起大泡，和面是非常關鍵的一個步驟。盆中加入400克面粉，然后少量多次的倒入200克左右開水，把面粉全部攪拌成面絮后再加入50克涼水，然后下手揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜醒面15分鐘。 2、15分鐘后再次揉面，把面團分成6個大小相同的小劑子，包上保鮮膜繼續醒面。 3、碗里加入適量黃豆醬，加入少許清水攪拌均勻備用；碗里加入一勺面粉、一勺食用油攪拌均勻、制成油酥備用。 4、把香菜洗凈切成小段，大蔥切成蔥花，火腿腸去皮從中間切開。 5、在案板上刷一層油，把醒好的面團放在案板上搟開，搟成中間厚、四周薄的圓片，在中間涂抹適量油酥。 6、然后像疊被子一樣，上下、左右疊起來。疊的時候注意，千萬不能漏出油酥。 7、把疊好的劑子，用搟面杖輕輕地搟開，搟的時候用力要均勻，不要把餅胚搟破了。 8、提前把電餅鐺預熱，刷上一層食用油，把搟好的餅胚放入電餅鐺中，在表面也刷上一層食用油，蓋上電餅鐺。
9、這個時候打一顆雞蛋在碗中，加入少許鹽攪散，等待十幾秒左右，打開電餅鐺，餅胚會慢慢鼓起來。
10、餅胚鼓起大泡后，用筷子差一個口，把蛋液迅速倒入餅胚中，蓋上電餅鐺，再烙十幾秒。 11、把蛋液烙至定型后翻面，烙至兩面金黃即可盛出。
12、在烙好的餅上刷一層醬料，撒上蔥花、香菜末、加入生菜葉子和火腿腸，卷起即可食用。
小貼士： 1、和面的時候要用開水+涼水，面一定要活得軟。 2、包油酥的時候不能漏出。 3、搟餅胚的時候要用力均勻，不要搟破。 |
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