一炒一蒸間，荷葉香，雞肉滑，滿口留香，好吃不發(fā)胖

以前在街邊早餐攤買早餐的時候，特別喜歡買一種用荷葉包著包子，就像包中包一樣，荷葉里包著糯米，糯米里包著雞肉，香菇等等餡，荷葉的香，糯米的粘，雞肉的滑，香菇的鮮，輕輕咬一下，滿口留香，一直讓我念念不忘。

荷葉糯米雞屬于粵菜系，是廣東茶點的一種傳統(tǒng)小吃，喝早茶吃，來上一份荷葉糯米雞，鮮香四溢，開胃爽口，讓人回味無窮。

今天就和大家一起分享這道荷葉糯米雞的做法，在閑暇之余，做上幾個，可以當早餐吃，也可以當茶點用，也算是一舉多得。

【荷葉糯米雞】

【食材】：荷葉（1片大概能做兩個），雞腿肉，香菇、蒜，糯米，鹽，淀粉，胡椒粉，蠔油，生抽，食用油、料酒。

【烹飪步驟】

一、提前將糯米和干荷葉放入清水中浸泡，香菇提前泡發(fā)

二、將浸泡過的糯米放過電飯煲中煮熟，雞腿肉去骨切成小塊放入盆中在雞肉中加入鹽，淀粉，胡椒粉，蠔油，生抽，食用油，料酒攪拌均勻，腌制15分鐘。

三、泡發(fā)好的香菇切粒，蒜切末

四、鍋中下油燒熱加入蒜末煸香之后，加入切好的香菇粒和腌制好的雞肉塊和根據(jù)個人口味加入適量的調(diào)味品，大火快速翻炒幾分鐘

五、將泡好的荷葉對半分開，然后平鋪在桌上，根據(jù)荷葉大小在荷葉中間鋪一層煮好的糯米飯（糯米飯分量為荷葉能把糯米包起不漏即可），在糯米層上加入適量的炒好的雞肉，在雞肉上再鋪上一層糯米飯

六、將雞肉用糯米包嚴實之后，再用荷葉將包好的糯米包包起，形狀根據(jù)個人愛好，但一定要包嚴實了，免得漏出來。

七、將包好的荷葉包平整擺入蒸盤中

八、鍋中燒水，將蒸盤放入鍋中，大約蒸15至20分鐘即可上桌出鍋

【小貼士】

盡量選用雞腿肉，吃起來更加滑嫩，而且去骨容易。

雞腿肉盡量切得小塊，容易入味，而且更好的包裹不容易溢出

無論是包裹雞肉還是包裹荷葉，一定要包裹嚴實，不然不容易入味且口感不好

如果包裹荷葉是怕散開，可用一根小繩子將荷葉包綁起來，但是不能綁太緊，免得繩子將荷葉勒破。

就這樣，一個荷葉糯米雞就完成了，在一炒一蒸之間，將糯米的粘，雞肉的鮮滑，荷葉的清香相互交糅相互滲透，不起眼的外表下包裹的是最扎實的豐腴飽滿和直截了當?shù)谋迫饲逑悖译u肉營養(yǎng)含量高，脂肪含量低，吃了也不發(fā)胖喲。