蘿卜餡做餃子，需要焯水嗎？原來(lái)這么多講究，做對(duì)了美味不失營(yíng)養(yǎng)

冬季正是吃白蘿卜的季節(jié)，價(jià)格便宜，營(yíng)養(yǎng)豐富，雖然趕上特殊時(shí)期，價(jià)格也才一元一斤，要說(shuō)蘿卜最好吃的做法，當(dāng)然是包成香噴噴的餃子，很多人留言問(wèn)我，如何能去掉蘿卜的辛辣味，可以焯水嗎？這樣做并不可取，會(huì)破壞掉蘿卜本身的營(yíng)養(yǎng)，下廚講究合理搭配，沒有什么事情是絕對(duì)，有的朋友問(wèn)了，有沒有兩全其美的做法呢？答案當(dāng)然有，大家認(rèn)真往下看。

飯店的師傅們，在制作蘿卜餡餃子時(shí)，并不會(huì)下鍋焯水，為了方便操作，同時(shí)也保留住營(yíng)養(yǎng)，先將白蘿卜擦成細(xì)絲，裝進(jìn)一個(gè)大盆中，放少許食鹽腌出水分，在將白蘿卜剁成碎末，用一塊干凈的濾布，包裹起來(lái)攥干水分，接著要放熟油拌勻，鎖住水分，這里指的攥干，要注意手的力度，適當(dāng)保留水分，太干會(huì)失去食材的原味。

白蘿卜餡餃子

食材：白蘿卜、五花肉、蔥姜末

調(diào)味：食鹽、五香粉、生抽、香油

1、白蘿卜清洗干凈，擦成細(xì)絲，裝進(jìn)一個(gè)大盆中，撒上半勺鹽，抓勻腌上5分鐘，時(shí)間到了，用濾布攥掉多余的水分。

2、稍微保留點(diǎn)水分，口感最佳，放在案板上，稍微剁上幾刀，但是要注意，餡別剁得太碎了。

3、準(zhǔn)備適量的五花肉，建議自己剁成肉餡，干凈衛(wèi)生，先倒入蔥姜末，適量的食鹽、五香粉、生抽、香油、順著一個(gè)方向，把肉攪拌上勁，這樣口感更好。

4、倒入剁碎的白蘿卜，再淋入少量的食用油，翻拌均勻，腌制10分鐘入味，餡料部分已經(jīng)做好，聞著很香。

5、取出一個(gè)餃子皮，舀入餡料，中間捏一下對(duì)折，包成餃子的形狀。

6、鍋內(nèi)把水燒開，一次別下太多，用木鏟輕推鍋底，避免粘連，煮開點(diǎn)入三次涼水，即可撈出。

7、一道美味的蘿卜餡餃子就做好了，鮮嫩營(yíng)養(yǎng)又多汁，實(shí)在太香了，好吃又不失營(yíng)養(yǎng)，老公一次吃了三盤。

冬季多吃一些白蘿卜，對(duì)身體有好處，按照這個(gè)方子處理餃子餡，鮮嫩營(yíng)養(yǎng)，美味不失營(yíng)養(yǎng)，喜歡的朋友可以試一試，不會(huì)讓你失望。

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