 很多人喜歡吃包子。尤其是早餐，2個包子，一杯豆漿或者一碗粥就輕松搞定了。既簡單方面，又美味營養。而且包子餡料多種多樣，從而味道也是豐富多彩，換著花樣吃，還真是吃不膩。  對于經常做面食的朋友來講，做包子是非常簡單的。但是對于新手來說，制作包子還是很有挑戰的。這個過程會遇到很多難題，比如如何發面？如何調餡？怎樣才能使做出的包子飽滿不塌陷？這些問題我以今天的醬肉包為例，分享一下我的經驗，希望對你有幫助。  【蘿卜絲醬肉包】 【食材】面粉、酵母、白糖、豬肉、蘿卜、粉條、鹽、蔥、姜、老抽、生抽、蠔油。 【具體做法】 1，包包子第一步，先和面。溫水中加入酵母，再加1小勺白糖幫助發酵，充分攪拌融化。然后加入面粉，揉成光滑的面團（面粉、水、酵母的比例約為：100：55：1）。把揉好的面團密封，放在溫暖的地方醒發至2倍大。  2，接下來開始準備餡料。豬肉洗凈，切成小丁，肥瘦分開放。另外準備一些蔥和姜，全部切成末。  3，炒鍋內加入適量油，油熱后倒入肥肉丁，小火炒出里面的油脂。  4，再倒入瘦肉丁，大火翻炒，把肉丁炒至變色。  5，再根據肉丁的量加入適量老抽、生抽、蠔油，大火炒出醬香味。這里先不要放鹽，因為后面還需要加配菜，到時一起放鹽調味，更容易準確把握味道。  6，再加入蔥末和姜末，翻炒均勻關火，然后放一邊冷涼。  7，蘿卜去皮洗凈，用擦絲器擦成細絲。然后開水下鍋，大火焯水30秒撈出過涼水，再攥干里面的水分，然后再切碎一些。（蘿卜絲焯水，可以去除蘿卜的辛辣氣味，調餡味道更溫和）  8，粉條提前泡發，也切成小段。  9，肉醬冷涼，把準備好的蘿卜絲和粉條倒進去。再根據菜量補一些鹽和食用油，再次拌勻，這樣餡料就調好了。 10 ，現在開始包包子。把醒發好的面團分成大小均勻的小面團，然后搟成中間稍厚，邊緣薄的包子皮，然后包入餡料，捏成包子即可。 11，蒸鍋內加入水（溫水、涼水都可以）把包子放在蒸屜上，二次醒發至1.5倍大。然后大火燒開，蒸12分鐘左右即可。關火燜3分鐘，出鍋。 這樣做的包子皮薄餡大，白白胖胖，香軟不塌陷，而且醬香濃郁，特別好吃。 【醬肉包制作小貼士】 1，和面時加1勺白糖，可以促進酵母的發酵，還能使做出的包子皮更白更軟。 2，根據個人喜好，蘿卜絲可以焯水，也可以不焯。但是蘿卜絲水分比較多，避免餡料出水，調餡之前最好攥一攥多余的水分。
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