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一說起面食，我會做很多種，在北方大家都以面食為主，一日三餐，頓頓都離不開面食！今天我給大家帶來一道香酥肉餅的做法，吃起來外皮是酥脆的，里面的餡料鮮美又下飯，比蔥花餅、肉包子還好吃，把這道香酥肉餅當成早餐，全家胃口都大開，春天，我家最饞此面食，上鍋一烙，外酥里軟，比雞蛋餅還好吃！ 1碗面粉，1塊豬肉，教你在家做酥餅，焦香酥脆又下飯，特好吃！這道香酥肉餅的做法很簡單，每次我在家準備一碗面粉，再準備點豬肉，這樣就足夠一家三口的飯量，其實面粉的數量，完全是根據家人的胃口決定！自從我學會在家做香酥肉餅后，我家再也不出去買著吃了，在外面買個餅得5塊錢，如果自己在家做的話，10塊錢能做七八個餅，自己在家做的餅口感好，價格還實惠，比買的還好吃！好了不多說了，下面我就把香酥肉餅最詳細的做法說一下，抓緊看看步驟學習一下吧！ 首先準備面粉300克，加上食鹽3克攪拌一下，把面粉分成2份，一份用熱水燙面，另一份用溫水和面，把絮狀都攪拌在一起，加上食用油10毫升，下手揉成面團，先松弛5分鐘，時間到，再把面團的表面揉光滑，再搓成長條，分成8-10個劑子，把每個劑子揉成圓球，再搓成長條，均勻裹上一層油，都擺放在一個盤中，蓋上保鮮膜醒發40分鐘。 下面把豬肉剁成肉末，在鍋里倒上油，把肉末放進去翻炒，炒到肉末變白，再加上蔥姜末、甜面醬、生抽、蠔油、老抽、食鹽攪拌均勻，把炒熟的肉末出鍋晾涼。在案板上抹點油，把面劑子放在案板上，不用揉面，用搟面杖搟成長方形面皮，把肉餡放在面皮的一端包起來，然后邊拉伸邊卷起來，這樣生胚就做好了。 接下來，在電餅鐺里刷上油，把生胚按扁，放在電餅鐺里烙，在生胚的表面刷一層油，烙的一面金黃翻面，全程大約烙5分鐘，烙的兩面金黃出鍋。 需要注意的地方： 第一：和面的時候，建議大家用半燙面法，就是一半用熱水和面，另一半用溫水和面，這樣做出來的小餅很暄軟，即使涼了也不會發硬。 第二：把面團揉好后，先不要著急醒發，先分成小劑子，把每個劑子團圓，裹上一層油，再醒發40分鐘左右（盡量放在暖和的地方），這樣醒發的面劑子，拉伸性很好。 第三：建議大家把肉餡放在鍋里翻炒一下，這樣肉餡會更加入味。 第四：因為小餅的外皮比較薄，里面的肉餡是熟的，只要是把外皮烙的金黃酥脆，這樣就可以出鍋了。 以上就是香酥肉餅最詳細的做法，你們都學會了嗎，肉餅這樣做，不僅外皮是酥脆的，里面的餡料鮮美又好吃，比買的肉餅好吃，而且價格還實惠，喜歡這道香酥肉餅的話，記得先收藏，有時間在家做著吃吧！ |
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