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青蘿卜、精鹽、辣椒粉、花椒粉、白酒、 青蘿卜洗凈切成長10厘米的寬條。撒精鹽，腌30分鐘 腌好的蘿卜條放在通風處涼置幾天，等蘿卜條變得表面干燥用手輕輕擰沒有水分即可。 把蘿卜條放到干凈容器里，倒入開水洗掉表面臟污。把洗凈的蘿卜條晾干。 把晾干的蘿卜條收到干凈容器里，倒入高度白酒。用手仔細的把蘿卜條揉勻。 調入精鹽、辣椒粉、花椒粉， 拌勻后裝瓶，放置幾天后即可取出食用。 1、蘿卜條晾曬的干燥程度和晾曬的時間，要根據自己的喜好和口感掌握。 2、蘿卜條建議晾曬在透氣的蓋簾或篦子上，防止霉變。第一步:當然是曬蘿卜干了 第二步:熬汁,首先呢在鍋里放足三大碗水,再加花椒五分之一把,再加入老抽一匙,咸菜嘛放鹽得多點五大匙這時再開火把湯燒開,放涼待用(取出里邊的花椒) 第三步:把曬好的蘿卜干約兩斤用涼開水洗一洗,控卜一后找一個空盆子裝著,再把第二步熬好的汁倒進去,因為蘿卜是干的很自然的吸收做好的汁,每隔二三個小時翻一翻,大約番個七八次,就差不多了,把蘿卜撈出控干多余的湯汁 第四步:把花生,芝麻炒熟,用研磨器打成粉,撒在蘿卜條上,,讓所有的蘿卜條都均勻地粘滿花生芝麻粉 @將晾干的蘿卜條置于一大盆內用開水略燙一下撈出 吃時淋上香醋浸泡，滴上香油即可。-或調入食鹽、辣椒面，花椒粉、姜粉，香菜（根據個人的口味投放） 再用熟油“泚啦”一下，放入少量食醋即可食用。- @五香蘿卜干制作方法- 配料：蘿卜10公斤，鹽、醋各0.5公斤，白糖0.75公斤，味精50克，辣椒面、五香面各50克。- 制作步驟：蘿卜切成條狀曬成七成干，用涼開水洗干凈，放入鹽、醋、糖，用力揉幾遍，揉三、四天，放入味精、辣椒面，五香面揉幾遍即可食用。 @腌酸辣蘿卜干 白蘿卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食鹽175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精適量，水2000克。 ≮做法≯- 先將蘿卜擇洗干凈，然后加工成3厘米長，寬、厚0.5厘米的條，晾曬至八成干備用；- 香油燒熱，加入辣椒粉炸至微黃時倒入蘿卜干內拌勻 將食鹽、白糖、花椒、大料放入鍋內加水熬開，加入味精，待涼后倒入缸內，與蘿卜干拌勻，每天翻動一次，15天左右即為成品，要求呈紅黃色。- 三：醬制腌黃瓜- 1.黃瓜10斤 2.切好后灑鹽一斤(如果做的量少，照這個比例遞減)- 3.把灑了鹽的黃瓜拌勻，把水盡可能的多擠出來。 醬油三袋、白糖半斤一起放入鍋中，待把醬油煮開、白糖融化后關火，找一容器倒入晾涼。- .次日,早上七點,殺過水的黃瓜。在晾涼的醬湯中,依次加入:黃瓜、姜、辣椒、拌勻。- .加白酒(一定要放的，味道很好) .火上做鍋,放油,油熱后加花椒少許，待油溫接近室溫，澆到剛才泡好的黃瓜上，放入玻璃壇中三天后食用 醬黃瓜絕密配方 黃瓜10斤-小尖椒0.5斤-一斤鹽淹透后將水擠掉- .嫩姜去皮切片0.5斤- 白糖1斤- 白酒0.4-0.5斤- .醬油3斤- 色拉油0.3斤- 蔬菜鮮0.4斤- 配料入罐封好，幾日后即可食用。- @新鮮的青蘿卜(選用細長的)，鹽，胡椒面，辣椒面，熟芝麻，熟花生碎生抽適量。 1、蘿卜洗凈，擦干表面。 2、切成5cm左右的長條，排放整齊，或用線穿成一串，放在有陽光的地方晾曬。 3、大約一周時間，充滿水分的蘿卜，曬成又干又硬的蘿卜干。放入保鮮盒密封保存。 4、吃的時候，提前用水泡軟，洗凈。加入鹽、胡椒面、辣椒面、芝麻、花生碎、生抽拌勻即可。 用這個方法制作的蘿卜干，最大的好處就是曬干以后存放的時間長。等到吃的時候，吃多少，泡多少，不會浪費。而且曬得再干也不怕，用水一泡即可。 蘿卜，芝麻，五香粉。 1.小蘿卜洗凈。煮一鍋鹽水，放上八角花椒煮入味，把蘿卜放在鹽水里泡一天。 2.把小蘿卜放在窗臺上曬干， 3.把炒好的芝麻用搟面杖碾成粉 4.曬好的蘿卜干，撒上多多的五香粉和芝麻粉，像揉面一樣把這兩樣都揉進蘿卜里，讓味道充分融合。到這里，迷你型的五香蘿卜干就做好了。 @蘿卜條，韓國辣醬，辣椒面，糖漿，炒熟芝麻。 1、用水在鍋里先把糖漿劃開，再加辣椒醬，最后放上辣椒面。 2、醬稍晾后，拌上泡好的蘿卜頭條，再在上面撒上芝麻即可。 |
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