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隨著人們生活水平的逐步提高，現在人對吃的要求也越來越高，特別是雞鴨魚豬牛羊等各種肉類，因為營養豐富，所以深受人們的喜愛，但是在處理這些肉類的時候，做法非常多，但是有一種卻非常受人待見，那就是各種鹵味！ 每一個地方都有一個特色的鹵味店，就在我家小區的樓下，也有一家鹵肉店，他們的老板跟老爸的關系特別好，今年因為疫情的原因，很久都沒有開門，老爸就跟他聊天的時候說特別懷念他家的鹵味，而鹵肉店的老板也不小心說漏嘴，不管鹵啥肉，缺了這4種香料鹵啥都不香！ 第1種就是桂皮，它的香氣馥郁，特別是在燉肉的時候能夠去腥增香，而且桂皮還有一個稱呼名叫香桂，所以在燉肉的時候，放上一小段，就會特別美味，當然肉本身吃起來也沒有那么油膩了，燉肉的時候，桂皮是必不可少的！ 第2種就是丁香！它又名公丁香，可不是傳統意義上的丁香花，而是一種來自印度尼西亞的香料，因為氣味比較芬芳，所以在我國，就被拿來做菜了，而且還可以入藥，泡茶，甚至還能用來驅蚊，但是做菜的話，它獨有的香氣最適合用來做鹵味，當然少量即可，用多了反而會發苦！ 第3種：八角！八角可以說在日常生活中非常的常見，一般來說燉肉的時候，老媽都會丟入兩顆八角，不僅可以去腥，而且八角還能增香，增色，好的八角味道非常濃郁，作為大料，鹵肉時，最不可或缺！ 第四種：肉蔻！估計很多人都沒見過這種香料，其實它也是鹵肉店的秘密武器，鹵肉好吃，肉蔻也是功不可沒的！作為香料的一種，肉蔻還有開胃和促進食欲的作用，但是數量一定要把握好！少許即可！ 暖心小貼士： 1、做鹵肉之前，不管是啥肉，一定要清洗干凈之后，然后再浸泡4到6個小時，這樣做是為了把肉里面的血水浸泡出來，這樣做出來的肉吃起來不腥膻，味道更好！ 2、使用香料時，一定要注意用量，并不是多多益善，而且每一種食材要搭配不同的香料使用，效果才會更好，比如說燉雞時，加入少許高良姜就可以使雞肉更好吃，而燉牛肉時，加入山楂，不僅燉得快，還燉的軟爛，燉羊肉時，加入白芷，去腥除味效果最好！ 廚房之中沒有秘密，有的只是廚師的技巧和經驗，今天我們分享的就是鹵肉小秘方，不管鹵啥肉，缺了桂皮，丁香，八角，肉蔻都不行，你們在鹵肉的時候，最喜歡添加的香料是啥？歡迎留言和大家分享！ |
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