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“菜系是在選料、切配、烹飪等技藝方面，經長期演變而自成體系，具有鮮明的地方風味特色，并為社會所公認的中國飲食的菜肴流派”
粵菜 粵菜即廣東菜，是中國傳統四大菜系、八大菜系之一，源自中原，經歷了兩千多年的發展歷程后，到了晚清時期已漸成熟 。粵菜由廣州菜（也稱廣府菜）、潮州菜（也稱潮汕菜）、東江菜（屬客家菜）三種地方風味組成，三種風味各具特色 。在世界各地粵菜與法國大餐齊名，由于廣東海外華僑數量占全國六成，因此世界各國的中菜館多數是以粵菜為主。廣州菜范圍包括珠江三角洲和韶關、湛江等地， 具有清、鮮、爽、嫩、滑等特色，“五滋”、“六味”俱佳，擅長小炒，要求掌握火候和油溫恰到好處。廣州菜是粵菜的代表，民間有“食在廣州”的美譽，順德更被聯合國教科文組織授予世界“美食之都”稱號。潮州菜發源于廣東潮汕地區,為粵菜主干 ，匯閩、粵兩家之長，自成一派。以烹制海鮮見長，湯類、素菜、甜菜最具特色。刀工精細，口味清純。潮州菜在2004年榮獲第五屆全國烹飪技術比賽團體金獎。 2010年潮州菜代表粵菜參加上海世博會，2012年潮州菜代表中國菜參加韓國麗水世博會，均得到了與會國內外嘉賓的高度贊譽。汕頭被稱為“中國美食界的一座孤島”，潮州市2014年入選中國國際廣播電臺“全球網民推薦的最中國美食城市”。廣東客家菜主要流行在梅州、惠州、河源、韶關、深圳等地，范圍包括梅江、東江和北江流域，梅州是客家菜之鄉。且以東江菜為代表， 菜品多用肉類，極少水產，主料突出，講究香濃，下油重，味偏咸，以砂鍋菜見長，鄉土氣息濃郁，頗有中原遺風。
阿一鮑魚 古往今來，山珍海味被視為席上珍品，而海味中尤以鮑魚為上品。鮑魚之所以價格昂貴，原因之一是鮑魚產量少，產地十分考究，出海后的曬制工藝復雜，費時又費力。香港、臺灣有'一口鮑魚一口金'的說法，足見其價值之高。 阿一鮑魚采用的是世界上最著名的日本大干鮑為原料，它的烹飪廚技高超之處在于：干鮑魚經過天然的方法加工制作后，使其恢復天然，即體現原本的鮮味、原本的色澤、原本的模樣。要達到如此高的烹飪境界其實做起來并不容易，從選料、浸泡到用火、用料都有一系列復雜工序。 
半島御品官燕 
潮州鹵味 
掛爐燒鵝 
廣州文昌雞 
明爐烤乳豬 
清蒸東星斑 
生拆蟹肉燴海虎翅 
新龍皇夜宴 
雁南飛茶田鴨
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