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老師運用草藥香料是有名的厲害，十三香還沒有特別流行的時候，飯店都是用使我師傅調理的十三香，現在用的十三香基本上都是某守義的十三香，今天我就給大家分享一下老師珍藏多年的十三香的配方，不止一個哦！各有各的特點，味道都不相同，但是都是個頂個的香，不僅是十三香，還有秘制額五香粉哦，包餃子、蘸料、涮鍋、燒烤，別提多香了！       以上的配方，要先把準備好的草藥香料充分的曬干或者烘干，或者干鍋最小火焙干水分，這樣打出來的十三香和五香粉不會受潮結塊，打磨的時間一定要充分，打成細分，然后再過篩子，把剩余額料渣再次進行研磨，保證香料的配比不會因為研磨不充分而破壞味道！打好的料粉要裝在密閉性很好的容器中，防止受潮結塊，影響使用的效果！ 以上就是九種十三香和九種五香粉的配方，歡迎補充。 |
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