簡(jiǎn)單不失美味的幾道家常菜,簡(jiǎn)單營(yíng)養(yǎng),下酒下飯,請(qǐng)客吃飯超實(shí)用

麻辣煎魚(yú)

食材：魚(yú)，雞蛋1, 1個(gè)，鹽、料酒、醬油、4g 15g，10g 5g，辣椒，洋蔥1個(gè)，生姜1片，花椒5g，干辣椒15g，花椒5g，面粉10g

做法：

1.魚(yú)洗凈，切成小塊，加酒，鹽，蔥，姜，胡椒粉，攪拌均勻，腌制15分鐘

2.將雞蛋放入碗中，加入適量面粉，拌勻，魚(yú)段放入碗中，裹糊。

3.加熱至50%度，放入鍋中煎至金黃。

4.在熱油鍋下，花椒、花椒、花椒干炒，調(diào)入醬油，加入少量水。

5.放炸魚(yú)條。這小火會(huì)使果汁濃縮。

拌手撕雞肉

食材：半只雞、香菜、姜片、蔥段；

調(diào)料：鹽、生抽、香油。

做法：高壓鍋里放半碗水，把半只雞洗凈摸上少許鹽和生抽放入高壓鍋內(nèi)，再放姜片和蔥段蓋上蓋子，高壓鍋上大氣后調(diào)小火煲六七分鐘；取出雞等不燙手時(shí)把雞肉撕下，拌上香菜、香油和一點(diǎn)雞湯就可以上桌了。

涼拌酸辣紫甘藍(lán)

食材：

紫甘蘭半顆，鹽、糖、醋、醬油、蠔油，蔥、蒜、干紅辣椒、花椒。

做法：

1、紫甘蘭洗凈切絲，越細(xì)口感越好，放在盤子里撒鹽和糖，鹽的量是平時(shí)炒一盤青菜的量，糖比鹽稍多些。拌勻腌制30分鐘到1小時(shí)。

2、取一點(diǎn)點(diǎn)蔥切絲，蒜切沫，干紅辣椒切絲。

3、腌好的紫甘蘭倒掉析出的水分，放入蒜， 滴兩滴醬油，適量醋，一滴蠔油，把蔥和辣椒絲擺在最上面。

4、起鍋放入幾顆花椒，倒入一點(diǎn)點(diǎn)油，小火把花椒炸出香味，然后把花椒撈出扔掉，最后熱油潑在辣椒絲和蔥上，會(huì)聽(tīng)到油熱滋滋的聲音，拌勻。

酸豆角炒雞胗

食材：酸豆角、雞胗、蔥、姜、青蒜、杭椒、小米椒、料酒、鹽、干辣椒、蠔油、雞精、白糖、胡椒粉

做法：

1、將酸豆角洗凈切小段，雞胗洗凈頂?shù)肚谐杀∑?；蔥、姜、青蒜、杭椒、小米椒切沫；

2、將切好的雞胗放入鍋中，加清水、料酒、鹽一同煮5分鐘，撇去浮沫將雞胗撈出，控水放入盤中備用；酸豆角焯水備用；

3、熱鍋下油，將干辣椒、蔥、姜和青蒜爆香；放入雞胗和蠔油中火翻炒2分鐘；再加入杭椒、小米椒、酸豆角炒幾下；

4、放雞精、白糖和胡椒粉、料酒、中火翻炒兩分鐘出鍋。