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閶門、山塘一帶，曹雪芹筆下的“最是紅塵中一二等富貴風流之地”，自古就是姑蘇城中的繁華地段。被譽為“姑蘇第一名街”的山塘街，東至閶門、西至虎丘，長約七里，故又稱為“七里山塘”。
說起山塘街，許多人腦海中都會浮現出一幅槳聲燈影夜姑蘇的畫面。一條山塘河緩緩流淌，游船畫舫來來往往，兩岸的燈籠在水中倒映出一條蜿蜒的“紅絲帶”，沿岸而行，不知不覺就走入了夢里的江南水鄉。 山塘街，前半段繁華，后半段煙火。從御碑亭到新民橋的那段，是游客所熟悉的山塘。而從新民橋開始往西的那一段，不那么擁擠，不那么繁華，卻十分接地氣，是更貼近蘇州人生活的山塘。
有生活氣息的地方，就少不了小吃美食。許多餐飲老店在山塘街上扎根了幾十年，見證了老街的歲月變遷，也陪伴了幾代蘇州人生活與成長。這些幾十年不變的老味道，每每想起，每每嘗到，都讓人倍感親切，有一種“回家”的感覺。 本期尋鮮記，小i就帶大家尋味山塘，找一找那些記憶中的味道。
從蘇州軌交2號線山塘街站3號口出來，就能看到新民橋市場。近兩年，許多曾經開在山塘和閶門一帶的美食，都搬到了這里，或在這里開了分店。
一大早，來這里買菜的阿爹阿婆，在菜市場里逛完了一大圈，臨走前再買些點心、買點鹵菜，張羅好一家人的一日三餐。
馬棟佩燒賣是一家曾經開在山塘街的“網紅店”。搬到新民橋市場后，生意依然是好得不得了，一大早門口就排起了長隊。
店主馬阿姨做燒賣已經做了20多年了，之前都是做了分給親朋好友、街坊鄰居吃，后來干脆在山塘街開起了燒賣店。
店里每個燒賣的重量都控制在125g左右，一個燒賣有手掌那么大，絕對是燒賣界的“巨無霸”了。
除了個頭大之外，馬棟佩燒賣的特別之處還在于餡料。餡料里包含了糯米、香菇、開洋和肉丁，都是每天一大早現炒的。將炒好的糯米、香菇、開洋和肉丁，加上各種調料，充分攪拌之后，才成了這濃油赤醬的燒賣餡。
掰開一個剛蒸好的燒賣，能清楚地看見里面的香菇、肉丁和開洋。糯米粒粒分明，閃著晶瑩的油光。嘗一下，軟軟糯糯，咸中帶甜，而且非常管飽。“味道好、分量足、價格實惠”，這幾乎是所有顧客對馬棟佩燒賣的一致好評了。
百年老店義昌福的包子，一直以來都深受蘇州人的喜愛。鮮肉包、三丁包、青菜香菇包等傳統口味的包子，個大分量足，是許多人的早飯必備。
除了包子外，店里還有刀切饅頭、香蔥花卷等點心。白白凈凈的花卷，帶著濃郁的香蔥味，配一碗白粥，便是最清爽的一頓早飯了。
江南蟹殼皇，顧名思義，就是一家賣蘇州傳統小吃蟹殼黃的店。清晨第一鍋蟹殼黃新鮮出爐后，店門前的老蘇州便開始絡繹不絕了起來。到了中午和下午，還有不少游客尋味而來，專程來菜場里打卡這款外脆里酥的小點心。
店鋪很小，站在窗口就能看到里面的店員做蟹殼黃的全過程，從揉搓面團、粘上芝麻，到放進烤箱，每個步驟都一清二楚。
蟹殼黃有咸甜之分，甜味的芝麻糖蟹殼黃是圓形的，咸味的蔥油蟹殼黃則是長橢圓形的，還有新口味的蘿卜絲蟹殼黃，靠表層的黑芝麻來區分。
蟹殼黃小小一個，咬一口，撲簌簌地掉渣，滿口都是極致的酥香，一連吃上兩三個，也不會覺得膩。
天氣漸漸熱了，人們的口味開始轉向清淡，食材烹飪方法也講究開胃清爽，這個時候，鹽水鵝、鹽水鴨等鹵味紛紛登場。
近兩年小閔鹽水鵝在蘇州遍地開花，鹵好的鹽水鵝，皮軟而韌，肉質鮮嫩緊實，吃口清爽，配飯和下酒吃，都有滋有味。
離小閔鹽水鵝不遠的東方鹵菜店，店里的五香牛腱、醬香牛肉、虎皮辣雞、香香草雞等招牌鹵菜，也深受食客歡迎。
各色鹵菜擺滿了櫥窗，稱斤、斬件，打包帶回家，一家老小都愛吃。
逛完了菜場美食，我們進一步深入山塘，發掘更多的姑蘇老味道。
后半段山塘，兩旁的店鋪顯得非常生活化，奶茶店、茶館、大餐館在這里不見蹤影，取而代之的是水果店、炒貨店、裁縫店等貼近日常生活的店鋪。這些小店，沒有太多的裝飾，卻也在老街上自成一景。
立夏之后，賣咸鴨蛋的店鋪漸漸多了起來。白嫩的蛋白，紅得流油的蛋黃，想想都覺得胃口大開。
走著走著，還發現了小時候常吃的喜蛋。如今喜蛋在蘇州街頭已經不那么常見了，能吃到全靠緣分。
萬福興糕團店創建于清宣統三年正月，是蘇州糕團界有名的老字號。除了常年上市各類松糕、豬油糕等等，他家還隨時令上柜應景糕點，比如二月初二的撐月糕、四月十四的神仙糕、九月初九的重陽糕等等.....
開在山塘街上的這家萬福興，小小的櫥窗、木板門和糕團價格表都透著一絲年代感。
店鋪雖小，鄰里生意卻也非常好。等到我們逛完山塘原路返回到這里的時候，店門已關，門上寫著“今日已售完”。
這家山塘街上有名的烤雞店，每天一大早門口就排起了長龍，據說差不多到中午就賣完關門了，所以想吃的話一定要趕早。
來這里買烤雞的，有住在附近的居民，也有從蘇州其他區特意趕過來買的，又是早起又是排隊，也心甘情愿，足可見這只烤雞的魅力了。
做好的烤雞，油亮亮的色澤，非常誘人。皮脆而不油，肉酥而不柴，吃起來非常香嫩，連雞骨都非常入味。
山塘街上的這家榮陽樓，在蘇州眾多百年老店中顯得非常獨樹一幟，自開店以來僅此一家，別無分號，想要吃上他家的招牌美食，就必須輾轉到山塘。
要問榮陽樓什么最好吃？絕大多數人都會回答：“油氽團子！”
做油氽團子，要用精細糯米粉加水揉捏成面皮，包入鮮肉餡，然后用滾油氽制而成。氽好的團子色澤金黃，外脆內糯，香味沁脾。肉餡湯汁飽滿，與油炸過的面皮融合得恰到好處，吃起來非常過癮。
來榮陽樓吃點心的人，基本每桌一籠湯包、兩個油氽團子，胃口大的話，還要再加一碗餛飩或一客生煎，吃得那叫一個酣暢淋漓啊。
朱新年點心店，最早于1986年開在山塘街星橋旁，是很多住在山塘街附近的人從小吃到大的店。
每天五點半開始營業，一批又一批來吃點心的人把小小的店鋪擠得滿滿當當，到了七八點鐘和午飯時間，更是在門口排起了長隊。
店里最有名的點心是湯團。選材精良，做法精細，純手工制作，是朱新年湯團好吃的秘訣。五種口味的餡料咸甜葷素兼具，鮮肉、芝麻、豆沙、花生、蘿卜絲，每一樣都是每天現做現包，吃起來別具風味，唇齒留香。
為了便于區分，阿姨們將五種口味的湯團分別捏成五種形狀。圓滾滾的是招牌鮮肉湯團，橢圓形的是豆沙湯團，一頭尖的是芝麻餡的，兩頭尖的是蘿卜絲餡的，而造型最有趣的、兩只角的則是花生餡的。
朱新年的湯團好吃，而蘇式面和其他蘇式點心也是一絕。燜肉面、生煎、餛飩都是店里點單率超高的人氣美食。
吃飽喝足，接著沿山塘街再往西走，美食店漸漸少了，但一路經過的古建筑也很有看頭。汪氏義莊、陜西會館、山東會館、觀音閣、吳中貝氏紀念館、五人墓、普福禪寺等古跡，如一條歷史長卷，緩緩展現在眼前。這樣的山塘，值得你慢慢走，用心欣賞。 “七里山塘到虎丘”，走到了山塘的終點，便是“吳中第一名勝”——虎丘。 挑一個適宜的早晨，跟著小i的線路，去后半段人間煙火味的山塘，尋覓這些接地氣的美食，再看一看山塘人家的枕河生活吧！
攝影：劉振 蘇州市文化廣電和旅游局原創作品 |
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