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鹵豬頭肉其實放多少鹽簡單，自己吃的可以在水開的時候逐次加入直到合適為止！
家庭鹵肉我有個小經驗跟你分享下：
鍋底放油，放白糖或冰糖小火慢炒直到全融了變成焦糖色，加水燒開，放入底料，姜 ，大蒜子 ，蔥兩顆打成結，八角，草果，一點點當歸，香葉，白胡椒粉，鹽適量，雞精適量，味精適量，黃豆醬，耗油！
煮開再放入焯水過的豬頭肉！開小火燉30-40分鐘即可！
如果怕吃太油膩的可以在鹵煮的時候拿個火鍋湯勺把表面的油脂撈上來！
來自： tanyou > 《飲食》
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