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愛吃的牛肉朋友看過來，牛肉一般都是家常的水煮牛肉或者是炒牛肉。今天的這道牛肉。是用牛肉粒制作而成的，這道菜用到了超級(jí)去腥食材，同樣也是非常好的配菜，它就是大蒜。 準(zhǔn)備需要的食材：牛肉塊500克、青椒1根、紅椒1根、大蒜10克、鹽10克、蠔油5毫升、生抽10毫升、生粉3克、黑胡椒粉2克。 步驟一：將以上的所有食材準(zhǔn)備好，然后將新鮮的牛肉，將其洗凈，最好提前泡水中1個(gè)小時(shí)以上，將其去除血水。記得牛肉塊要逆著紋路，切成2CM大的肉粒。 步驟二：這樣切好的牛肉塊，將其放入碗中，然后加入料酒10毫升去腥、耗油5毫升、生抽10毫升、鹽5克、黑胡椒粉3克、生粉5克、食用油少許。就這樣順著同一方向攪拌均勻，腌制20分鐘備用。（腌制牛肉要充分，這樣才嫩滑） 步驟三：這里準(zhǔn)備需要的大蒜。大蒜要剁哦，大蒜去皮，紅綠尖椒洗凈控干水分，切成小段，裝盤備用。準(zhǔn)備炒制啦，炒鍋洗凈燒熱，鍋中倒食用油，然后中火加熱至油溫6成熱，再把大蒜放入鍋中，將其煎至金黃后撈出。 海天醬油，大桶裝，家庭醬料，火鍋、拌面、炒菜都能用，喜歡就看看吧。步驟四：然后將就鍋中的底油，放入腌制好的牛肉塊，小火翻炒均勻。炒至肉粒變色后，倒入青紅椒段快速翻炒，辣椒香味炒出來后加入蒜瓣。 步驟五：然后加入生抽、蠔油，稍微加一點(diǎn)水，中火炒均勻就可以出鍋了，這樣一道好吃的蒜香牛肉粒就做好了。 這道菜就是簡(jiǎn)單的蒜子炒牛肉粒，不過也能制作成，黑胡椒蒜子牛肉粒哦。鮮香爽口的味道，吃著非常的不錯(cuò)喲。 準(zhǔn)備需要的食材：牛肉300克、酸菜150克、蔥、姜、蒜、香菜適量、雞蛋清一個(gè)、啤酒半小碗、醬油少許、鹽少許、紅椒半個(gè)。 步驟一：將以上的食材準(zhǔn)備好，然后將新鮮的牛肉給洗凈，這里將其切成薄片。切牛肉要橫紋切，這樣牛肉口感才嫩，這里在牛肉片內(nèi)放少許鹽，進(jìn)行調(diào)味，加入蛋清，使牛肉更加嫩滑。 步驟二：然后里面倒入適量的啤酒，啤酒中的酶能使蛋白質(zhì)分解，可增加牛肉的鮮嫩度，再放入少許醬油，起到上色的作用。至少腌制15分鐘。 步驟三：在腌制的時(shí)候，把蔥姜切絲，蒜瓣切片，紅椒切絲。準(zhǔn)備炒鍋，將炒鍋洗凈燒熱，鍋中倒入適量的食用油，這油的量要稍微多一些，這樣滑炒出來的牛肉才鮮嫩。 步驟四：等油燒至七成熱，把牛肉片倒入鍋內(nèi)快速炒散。在炒的過程中，會(huì)炒出牛肉中的一些水分，把牛肉片炒至變色后，把炒出來的湯汁倒出來，牛肉盛到一個(gè)碗內(nèi)。 步驟五：這樣鍋中放少許的底油，再將蔥姜蒜炒香，然后跟著就倒入酸菜。將其翻炒均勻，將酸菜的味道炒出來，再倒入牛肉和紅椒絲，開大火翻炒1分鐘，撒香菜末。 這樣美味的酸菜牛肉可以吃啦，酸菜讓這道菜更加的有味道了，喜歡的朋友趕緊試試吧。 |
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