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西湖龍井是中國(guó)十大名茶之首，其制作歷史十分悠久，始于唐朝，得名于宋朝，聞名于元朝，發(fā)揚(yáng)于明朝，到清朝就更加興盛了，深受乾隆皇帝的寵愛。 西湖龍井以“色綠、香郁、味甘、形美”四絕著稱于世。 △18棵御茶樹 西湖龍井最佳出產(chǎn)地西湖龍井產(chǎn)于浙江省杭州市西湖周圍的群山之中，多少年來，杭州不僅以美麗的西湖聞名于世，也以西湖龍井茶譽(yù)滿全球。 西湖龍井茶分一級(jí)產(chǎn)區(qū)二級(jí)產(chǎn)區(qū)一級(jí)產(chǎn)區(qū)包括傳統(tǒng)的 “獅（峰）、龍（井）、云（棲）”“虎（跑）、梅（家塢）”五大核心產(chǎn)區(qū)。 二級(jí)產(chǎn)區(qū)是指除了一級(jí)產(chǎn)區(qū)外的其它西湖產(chǎn)區(qū)。 2008年《地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品龍井茶》發(fā)布 正式確定浙江省內(nèi)18個(gè)區(qū)縣市所產(chǎn)茶葉可稱為龍井茶分西湖、錢塘和越州三個(gè)產(chǎn)區(qū)。而只有產(chǎn)于西湖產(chǎn)區(qū)的才能稱為西湖龍井茶。 西湖龍井自然環(huán)境西湖龍井茶地理標(biāo)志保護(hù)地域，位于北緯29°5'-30°5'、東經(jīng)118°5'-121°5'的區(qū)域內(nèi)。 這里形成了獨(dú)特的有利于茶樹生長(zhǎng)發(fā)育的氣候、土壤、水分、植被等四大要素優(yōu)化組合的自然條件。 為芽葉的生長(zhǎng)過程和物質(zhì)代謝提供了良好的、穩(wěn)定的生態(tài)環(huán)境，有利于茶葉中氨基酸等含氮化合物與芳香物質(zhì)的形成和積累，為龍井茶香高味醇的品質(zhì)奠定了基礎(chǔ)。 地理特點(diǎn)茶樹分布在山地、丘陵地帶，呈西南高、東北低的微傾地勢(shì)，山脈大多呈西南——東北走向，近似平行的帶狀分布。 氣候特點(diǎn)典型的亞熱帶季風(fēng)氣候，冬夏季風(fēng)交替顯著，四季分明，氣候溫和，熱量資源豐富，雨量充沛，空氣濕潤(rùn)，冬有寒潮，夏有伏旱。 品質(zhì)特征外形:扁平挺秀，光滑勻齊。 色澤:翠綠偏黃，呈糙米色。 湯色:嫩綠明亮，清澈，偏鵝黃。 香氣:優(yōu)雅清高，有“蘭花豆”香。 滋味:甘鮮醇和。 葉底:嫩綠勻齊成朵。 沖泡方法沖泡西湖龍井的水溫要控制好，在85-90℃ 可選用中投法： 投茶2.5g入200ml玻璃杯內(nèi)，開水降至85~90℃左右，沿杯壁注水至四分之一，將茶杯輕輕搖動(dòng)，使茶葉吸足水分，聞其香后注水至八分滿，待芽葉舒展后，即可品飲它的鮮爽、甘醇。 西湖龍井茶的鑒別西湖龍井茶的鑒別主要靠感官對(duì)色香味形進(jìn)行鑒別。 一是從干茶外形上看：扁平、緊實(shí)、挺直、光滑、芽鋒顯露，不帶或幾乎不帶茸毫；高檔茶大多數(shù)一芽一葉到一芽二葉，群體種因品種的原因外形比龍井43整齊性略差。 二是從干茶色澤看：干茶顏色嫩綠光潤(rùn)、綠中帶黃，高檔獅峰龍井糙米色；梅塢龍井略偏綠。茶葉湯色嫩綠鮮亮、清澈不渾濁。 三是從香氣分析：清香略帶花香、炒豆香；高檔獅峰龍井茶具有特有的豆花香，香氣馥郁持久。 四是從滋味方面：鮮醇甘爽，入口滑潤(rùn)，回甘明顯。 |
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